Accademia dello Stoccafisso all'Anconitana

Eventi

IL 25 MAGGIO AL BOCCONDIVINO

Massimiliano Santini e lo chef Simone Pasquini
Massimiliano Santini e lo chef Simone Pasquini

Carissimi Soci,
siamo lieti invitarvi a partecipare alla serata organizzata dal Ristorante BocconDiVino dove Massimiliano Santini e lo chef Simone Pasquini hanno il piacere di presentare il nostro stocco in un ambiente decisamente piacevole dove i piatti, ottimi nella presentazione e nella sostanza, non sono mai banali ed allo stesso tempo semplici se analizzati con cura.

Sabato 25 maggio 2013, alle ore 20,30BocconDivino – Via Matteotti, 13, 60121 Ancona,

Menu
Caldo-freddo di baccalà su schiacciatina di patate all’olio extravergine e purea di piselli.

I nostri ravioli fatti a mano con ripieno di parmigiana di melanzane, ragù di stocco con olio a basilico.

Lo Stoccafisso all’anconitana

Bavarese al limone con gelatina di frutti di bosco.

Vini in abbinamento e Moka

La quota di partecipazione Soci e familiari € 35.00.

I posti sono limitati a 45 e, per poter consentire un’ampia partecipazione, abbiamo deciso, una volta raggiunto il numero completo per sabato, di poter accettare prenotazioni anche per venerdì 24 maggio.

Per ulteriori info il segretario sarà a vostra disposizione.

NB: si prega di telefonare, per le prenotazioni, al segretario Gilberto Graziosi 335 1303495 – o con email: info@accademiadellostoccafisso.com entro e non oltre il 21/05/2013

Il Presidente – Pietro Recchi

L’accademia a Tipicità – Fermo

Domenica 17 marzo 2013 alle ore 15,00 a Tipicità – Fermo
L’accademia dello stoccafisso all’anconitana, ancora una volta, ospite a questa prestigiosa fiera presenterà il piatto tipico dell Città ai visitatori in una cucina “a vista” dove con la manualità dei nostri chef e con gli ingredienti necessari verranno svelati i segreti per realizzare il famoso stoccafisso all’anconitana

Senza rivali lo Stoccafisso all’ANCONITANA.

Senza rivali lo Stoccafisso all’ANCONITANA.
Dopo il primo posto a Taormina nel giugno passato, ancora vincente il piatto della tradizione di Ancona.

Il giovedì 22 è una giornata speciale per gli chef dell’Hotel Fortino Napoleonico di Portonovo (An) perché, Paolo Antinore ed Adino Messi, giovedì 22 settembre 2005, presso il Palazzo della Borsa a Genova, di fronte ad una giuria di specialisti furono primi classificati al Concorso Gastronomico ” I SAPORI DELLA SUPERBA”, l° Concorso Nazionale dedicato al merluzzo ed organizzato a Genova dall’Ordine dei Ristoratori Professionisti Italiani.
Al concorso a tema, lo stoccafisso, parteciparono 80 chef da tutta Italia con altrettante ricette (presentate rigorosamente anonime) che una giuria tecnica selezionò scegliendo le dieci finaliste più significative.

E hanno vinto ad Imperia, giovedì 22 novembre 2012 la SFIDA GASTRONOMICA NTERNAZIONALE, organizzata da l’Accademia dello stoccafisso della Provincia di Imperia e delle Alpi Liguri, nella seconda edizione “ STOCCO CONTRO STOCCO”tra:

FRIULI VENEZIA GIULIA – Confraternita Friulana del Bacalà, chef Odorico Luciano
ricetta: TRIDENTE DI STOCCAFISSO

LIGURIA – Ristorante “Santa Caterina” di Varazze, chef Renato Grasso
ricetta : STOCCAFISSO ACCOMODATO

MARCHE – Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana e Festival “Tipicità” di Fermo, chef Adino Messi e Paolo Antinori
ricetta: STOCCAFISSO ALL’ANCONETANA

PIEMONTE – chef Maurizio Lucchini
ricetta: BONET DI STOCCAFISSO

UCRAINA – chef Svitlana Vyshnia e Nataliya Chernikova
ricetta: INSALATA “MIMOSA” DI STOCCAFISSO

Fuori concorso, con un aperitivo a base di stoccafisso, l’Accademia dello Stoccafisso di Imperia con lo STOCCAFISSO ALL’ONEGLIESE e il ristorante Salvo Cacciatori con CARAMELLA DI BACCALA’ IN CROSTA DI PANE.

Ad assegnare il primo premio, l’ambito piatto artigianale delle ceramiche di Albissola, la giuria di giornalisti di enogastronomia ed esperti del settore formata da: Alberto Lupini, giornalista professionista, direttore responsabile di Italia a Tavola;
Alfredo Pelle, Accademico Italiano della Cucina – Costantino Malatto, giornalista di Repubblica, collaboratore della Guida dell’Espresso “I Ristoranti d’Italia” e autore del libro “Tavola d’autore”;
Francesco Ammirati, Presidente italiano Ordine Internazionale dei Discepoli di Escoffier;
Bartolomeo Marenco, Professore e Maestro di Ristorazione, ideatore del progetto “Saperi&Sapori “del Comune di Arma di Taggia.

La delegazione ha visto la collaborazione tra l’Accademia anconitana e Festival “Tipicità” di Fermo
La fedeltà agli ingrediente codificati dell’antica ricetta di Getulio Zaccaria indicata dall’Accademia dello stoccafisso all’anconitana come riferimenti per i propri associati, il sapiente mixer di olio vergine di oliva, di patate gialle, vino bianco Verdicchio, di aglio, cipolle, prezzemolo, origano, maggiorana, rosmarino, timo, pepe bianco e nero, pomodori, ha lasciato di stucco i palati e gli occhi dei membri della giuria e degli oltre cento commensali.