Adino Messi è uno degli chef che sa interpretare nel modo migliore lo stoccafisso secondo il codice dell’accademia.
Non fatevi “impresionare” dai pomodori gratinati…è un suo segreto…deumidifica lo stocco – dice il maestro – e noi ci crediamo.
La ricetta che proponiamo è la classica e ci siamo avvalsi della collaborazione dell’Associazione Provinciale Cuochi Ancona che ha pubblicato la SUA ricetta nel volume edito da Luca Santini “Un territorio, i suoi frutti, i suoi sapori e le sue ricette”. dove 11 chef appartenenti all’associazione propongono 4 ricette:un antipasto,un primo,un secondo, un dolce. Ad ogni piatto è stato abbinato un vino prodotto da aziende appartenenti all’ASSIVIP.
Adino Messi è Presidente Onorario della sopradetta associazione.
Discussione tra “Giganti” del piatto della tradizione anconitana
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