Accademia dello Stoccafisso all'anconitana

Stoccafissando

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Stoccafissando 2023

8 settembre 2023 – 26a edizione

Saluto del Presidente del Consiglio Regionale delle Marche, Avv. Dino Latini (video)
Stoccafissando 2023, solo agli antipasti (video di Fabio Manini su Facebook)
Scarica il programma e il menù

In un luogo impareggiabile e quasi riscoperto nei suoi giardini, Hotel Monteconero/Ristorante Merlin Cocai, ha avuto luogo Stoccafissando 2023. Questo importante evento non vuol condurre a stilare ideali graduatorie, non si prefigge una competizione fra gli chef, che gratuitamente offrono all’Accademia il proprio operato, ma si presenta come una vetrina che faccia conoscere, secondo il “Disciplinare” dell’Accademia, le potenzialità di un piatto fortemente radicato in città; è per i ristoratori, cui viene affidata la stessa quantità e qualità di stoccafisso (bagnato, deliscato, squamato e tagliato per tutti uguale), il laboratorio in cui ci si confronta e migliora nel comune amore per lo stoccafisso. Poi entrano in gioco l’olio, le spezie usabili a piacere, il vino Verdicchio e, a fiducia, la cottura, forno o gas, il tempo di cottura secondo due scuole di pensiero, corto  o lungo; l’uso  o meno di alici, capperi o tonno. Quindi, pur attenendosi al Disciplinare, le varianti sono spesso sensibilmente diverse l’una dall’altra.

Si ringraziano ►

Gli sponsor:
Nuovo Salumificio F.lli Taccalite
Martarelli Formaggi
Co.Pe.Mo. (Cooperativa Pescatori Molluschicoltori)
Maffy Camera Cafè
Gioacchini Stoccafisso di Cupido Massimo e Alessandro
Aziende Vinicole: Bonci, Laila Libenzi, Montecappone, Moroder, Poggio Montali, Strologo, Lucchetti, Distilleria Varnelli

I Ristoranti:
Ristorante Gino
Trattoria del Piano
Ristorante Merlin Cocai
Osteria La Bottega di Pinocchio

Foto: Ivo Giannoni e Mauro Tiriduzzi

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Lo Stoccafisso all’Anconitana su “è TV Marche”

7 settembre 2023

In vista di Stoccafissando 2023…

Un #naufragio, Venezia, un Papa, i galeotti. Lo #stoccafisso e la sua storia incredibile raccontata su èTV!

Questo grazie all’ Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana protagonista su ÈTv Marche canale 12.

L’intervista di Maurizio Socci al Presidente dell’Accademia, Pericle Truja.

>>> VAI AL VIDEO DELL’INTERVISTA

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Stoccafissando 2022

13-09-2022 STOCCAFISSANDO 25a edizione
Hotel Monteconero/Ristorante “Merlin Cocai”, Badia San Pietro, Sirolo, Monte Conero

In occasione della 25a edizione di Stoccafissando, la nostra manifestazione clou, il Consiglio ha deciso per un ritorno al passato. Quindi, nel 2022 Stoccafissando si è tenuto a metà settembre e non alla fine di ottobre, come avvenuto nelle ultime tre edizioni .

La decisione di anticipare la manifestazione a settembre è stata dettata anche dal timore che i contagi potessero ulteriormente aumentare con l’inizio dell’autunno ed i primi freddi.

L’altra novità è la location, anch’essa nuova: l’Hotel Monteconero, un posto incantevole con una vista mozzafiato.

►Programma e Menù

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Stoccafissando 2021

Lo scorso anno, in piena crisi pandemica, la nostra manifestazione clou, Stoccafissando, non poté essere effettuata.

Quest’anno, grazie alla intensa campagna vaccinale, Stoccafissando si terrà regolarmente, anche se, per la sicurezza dei partecipanti e nel rispetto delle normative vigenti in materia, i posti disponibili, a differenza del passato, saranno limitati. Pertanto ogni socio potrà portare massimo un solo familiare.

L’evento avrà luogo giovedì 28 ottobre 2021, presso il “Ristorente La Fonte – See Bay Hotel“, Portonovo di Ancona.

► Programma e Menù’

► Video dell’evento (Fabio Manini)

► “E’ un ritorno allo stare insieme” (video “Discovery Marche”)