Martedì 15 settembre, ore 19.45 Hotel Excelsior La Fonte di Portonovo Ancona,

Il tema dell’evento di questa edizione è “IL MERITO” e saranno premiati
Adino Messi, Chef di cucina, Presidente Onorario dell’Associazione Provinciale Cuochi di Ancona e l’Istituto Professionale Alberghiero di Stato “A. PANZINI” di Senigallia (AN).
Al Sindaco di Ancona, Fiorello Gramillano, verrà consegnata la tessera e la cravatta del sodalizio e, come prevede lo Statuto, assumerà la funzione di Presidente Onorario dell’Accademia dello stoccafisso all’anconitana.

Con la gentile collaborazione U.I.R

Olindo Ballarin, chef membro dell’Unione Italiana Ristoratori, della Trattoria LAGUNA di Cavallino di Venezia, aprirà le “danze” con il suo bacalà mantecato alla veneziana e seguiranno quindi gli assaggi dello stocco all’anconitana preparato da 22 ristoratori aderenti o candidati ad entrare nell’Accademia.

Modalità di partecipazione:
Le prenotazioni si ricevono telefonicamente (tel. 335 1303495) o via email (info@accademiadellostoccafisso.com) entro il 10 settembre 09 e dovranno essere perfezionate tramite pagamento anticipato. Proprio per questo il 12 e 13 settembre il segretario Gilberto Graziosi sarà presso l’hotel Excelsior la Fonte di Portonovo, Ancona, dalle h. 09.30 alle h.12.30 per raccogliere le quote di partecipazione.
I residenti fuori Ancona potranno concordare con il segretario, altre modalità di pagamento.
In caso di mancata partecipazione, comunicata entro il 14 settembre, la quota sarà rimborsata.

Coloro che desiderano comporre tavoli con altri soci sono pregati di accordarsi prima per poi comunicarlo all’atto della richiesta.
Dopo il 10 settembre, se le prenotazioni telefoniche non saranno confermate con il pagamento il 12 o 13 settembre, l’esclusione sarà automatica.
La tessera sociale è considerata certificazione di iscrizione all’Accademia.
I familiari dei soci sono considerati quelli del nucleo familiare.

Programma

- Ore 19.45 – Brindisi di benvenuto
- Ore 20.15 – Premiazioni
- Ore 20.30 - Inizio della cena con antipasto a base di “bacalà mantecato alla veneziana” preparato dallo chef Olindo Ballarin e poi “all’assalto” delle 22 interpretazioni preparate dai Ristoratori innaffiate dai vini COLONNARA, partner della serata:

- COLONNARA BRUT METODO CLASSICO MILLESIMATO Verdicchio Doc 2004 (per il brindisi iniziale)
- PORTONUOVO Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico 2008 (per l’antipasto)
- TUFICO Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore 2006, vendemmia tardiva
- LACRIMA di Morro d’Alba Doc 2008
- Spumante Dolce COLONNARA CLASS (per il dolce)

I Ristoranti associati protagonisti:
Arnia del Cuciniere
Boccon DiVino
Bottega di Pinocchio
Giardino
Gino
Excelsior La Fonte
Il Fortino Napoleonico
Internazionale
La Moretta 1897
Il Camino
Il Cardeto
Il Girasole
Il Molo
Osteria della Piazza
Osteria Teatro Strabacco
Passetto
Stockfish

I Ristoranti Ospiti:
Bontà delle Marche
Cantinetta del Conero
RED Bbq
Trattoria Dina
Villa Amalia

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carlino_25-08_09
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“Stocco all’anconitana” alle isole Lofoten, in Norvegia

Venerdì 21 agosto al Lofoten International Food and Tourist Feast Paolo Antinori e Adino Messi, chefs del ristorante Fortino Napoleonico di Portonovo, in rappresentanza dell’Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana, cucineranno alcune centinaia di porzioni del nostro piatto della tradizione.
Lo stoccafisso verrà gustato, quindi, nel luogo principe dove il merluzzo viene pescato ed essiccato all’aria dello splendido arcipelago norvegese, oltre il circolo polare artico.
In centinaia potranno gustare la splendida armonia che, nei secoli, gli anconetani sono riusciti a realizzare “sposando” il grande pesce del nord con gli aromi, i colori, i sapori prodotti dalla terra adriatica: saranno i pescatori e le loro famiglie, ma anche i turisti che da ogni parte del mondo, in questo periodo, visitano quest’area norvegese che con le sue isole e i suoi fiordi costellati dalle casette di legno dipinte di rosso emana un’atmosfera che sa di magia.
“L’iniziativa - sottolinea il Presidente dell’Accademia Bruno Bravetti - si deve a Tipicità (Festival dei prodotti tipici delle Marche) che da anni, grazie alla collaborazione con l’Accademia, ha stretto un rapporto molto positivo con Hugo Biornstad, Sindaco di Vagan, capoluogo dell’arcipelago.
Anche se lo stocco all’anconitana ha aperto il cammino, al Lofoten International Food saranno presenti numerose aziende marchigiane come la distilleria Varnelli, l’oleificio Cartechini, la vinicola Di Ruscio, l’azienda agricola Colleluce con la Vernaccia di Serrapetrona, l’Allegrini Società Agricola, la cantina Sartarelli con i propri vini, l’Azienda Agricola Morello Austera con le confetture di amarena di Cantiano ed il vino di Visciola;parteciperanno il Direttore della Banca Popolare di Ancona Luciano Goffi fra i promotori dell’evento e il Presidente di Agriturist Marche Augusto Congionti. L’Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana prosegue, quindi, nell’attività di Ambasciatrice della città dorica e della terra marchigiana” - conclude Bravetti.
All’appuntamento, oltre al Presidente del sodalizio anconitano, saranno presenti per la Regione l’Assessore Paolo Petrini, per la città di Fermo il Sindaco Saturnino Di Ruscio, per il Comune di Ancona il Presidente del Consiglio Andrea Filippini.Intanto “Stoccafissando 2009”, in programma per il 15 settembre presso l’Hotel La Fonte di Portonovo, è in preparazione con l’attenta regia del segretario dell’Accademia Gilberto Graziosi.
Sarà l’occasione per celebrare il piatto della tradizione e per consegnare riconoscimenti all’Istituto Professionale Statale servizi alberghieri, ristorazione, commercio e turismo “A. Panzini” di Senigallia e ad uno splendido veterano del nostro stocco Adino Messi, nonché per informare i soci e tutti i partecipanti dei risultati della missione alle Lofoten.