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Accademia dello Stoccafisso all'anconitana

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Sulla via dello stoccafisso Ancona entra nel gotha

Fonte: Il Resto del Carlino, 10 settembre 2023

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Stoccafissando 2023

8 settembre 2023 – 26a edizione

Saluto del Presidente del Consiglio Regionale delle Marche, Avv. Dino Latini (video)
Stoccafissando 2023, solo agli antipasti (video di Fabio Manini su Facebook)
Scarica il programma e il menù

In un luogo impareggiabile e quasi riscoperto nei suoi giardini, Hotel Monteconero/Ristorante Merlin Cocai, ha avuto luogo Stoccafissando 2023. Questo importante evento non vuol condurre a stilare ideali graduatorie, non si prefigge una competizione fra gli chef, che gratuitamente offrono all’Accademia il proprio operato, ma si presenta come una vetrina che faccia conoscere, secondo il “Disciplinare” dell’Accademia, le potenzialità di un piatto fortemente radicato in città; è per i ristoratori, cui viene affidata la stessa quantità e qualità di stoccafisso (bagnato, deliscato, squamato e tagliato per tutti uguale), il laboratorio in cui ci si confronta e migliora nel comune amore per lo stoccafisso. Poi entrano in gioco l’olio, le spezie usabili a piacere, il vino Verdicchio e, a fiducia, la cottura, forno o gas, il tempo di cottura secondo due scuole di pensiero, corto  o lungo; l’uso  o meno di alici, capperi o tonno. Quindi, pur attenendosi al Disciplinare, le varianti sono spesso sensibilmente diverse l’una dall’altra.

Si ringraziano ►

Gli sponsor:
Nuovo Salumificio F.lli Taccalite
Martarelli Formaggi
Co.Pe.Mo. (Cooperativa Pescatori Molluschicoltori)
Maffy Camera Cafè
Gioacchini Stoccafisso di Cupido Massimo e Alessandro
Aziende Vinicole: Bonci, Laila Libenzi, Montecappone, Moroder, Poggio Montali, Strologo, Lucchetti, Distilleria Varnelli

I Ristoranti:
Ristorante Gino
Trattoria del Piano
Ristorante Merlin Cocai
Osteria La Bottega di Pinocchio

Foto: Ivo Giannoni e Mauro Tiriduzzi

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Lo Stoccafisso all’Anconitana su “è TV Marche”

7 settembre 2023

In vista di Stoccafissando 2023…

Un #naufragio, Venezia, un Papa, i galeotti. Lo #stoccafisso e la sua storia incredibile raccontata su èTV!

Questo grazie all’ Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana protagonista su ÈTv Marche canale 12.

L’intervista di Maurizio Socci al Presidente dell’Accademia, Pericle Truja.

>>> VAI AL VIDEO DELL’INTERVISTA

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Stoccafissando 2023

8 settembre 2023

26a edizione di  Stoccafissando

presso Hotel Monteconero / Ristorante “Merlin Cocai”, Badia San Pietro, Sirolo.

>>> SCARICA IL PROGRAMMA E IL MENU’

 

Archiviato in:Archivio 2023, Eventi, Stoccafissando

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Festa del Mare 2023 e Ristorante Gino

2-3 settembre 2023

L’Accademia dello Stoccafisso all’Anconetana è presente alla Festa del Mare nei giorni 2 e 3 Settembre 2023.
Diverse le proposte di degustazione presentate dal Ristorante Gino, che in prima assoluta ha creato per l’occasione “Gino Panino“, con
stoccafisso all’anconetana, lattuga e grattatura di lime…uno streetfood tutto anconetano accompagnato dalla freschezza del lime.

Qui il Comunicato Stampa del Comune di Ancona

 

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Giropizza da PICCHIO, agosto 2023

Anche quest’anno, nel mese di agosto, torneremo presso la Pasticceria Picchio di Loreto, per l’ormai tradizionale giropizza e degustazione delle birre artigianali, con dolce finale.

Costo € 30,00, tutto compreso.

L’appuntamento è per il giorno 8 agosto 2023, alle ore 20,15.

Le prenotazioni, come al solito, dovranno farsi al numero 320 4361830.


La serata al Picchio di Loreto è ormai una consuetudine nel cartellone estivo di eventi organizzati dall’Accademia dello Stoccafisso all’anconitana.Ancora una volta i soci sono stati piacevolmente colpiti dallo spirito innovativo del titolare Roberto che nel “suo giropizza” ha sapientemente accostato prodotti di altissima qualità in originali combinazioni tra loro, rendendo squisite al palato tutte le degustazioni proposte.
Le birre selezionate, bionde e scure, sono state armonicamente abbinate durante il pasto, conclusosi in chiusura con un duetto di mousse e gelato, degno del giusto riconoscimento Gambero Rosso a PICCHIO Creatori di Sensazioni.

 

Grafica di Fabio Manini
Menù
Panzarotti d’accoglienza
Bufalina marchigiana
Baccalà mantecato
Spada affumicato
Tartufata
Capresina
Ciauscolo
Mortadella e Pistacchio
Arista di maiale e crema di sedano rapa
Mousse e gelato
>>>scarica la locandina in pdf

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Ancona (AN)

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