Accademia dello Stoccafisso all'Anconitana

Archivio 2025

Sette Stoccafissi e una Crocetta

La sera dell’11 novembre, presso il “Circolo Arti e Mestieri” di Torrette, Via Flaminia n. 266, Ancona, torna un appuntamento interessante che ha sempre raccolto molto gradimento. Per questa conviviale, sette soci in cucina per lo stoccafisso all’anconetana, mentre l’ottavo per le crocette, quindi: SETTE STOCCAFISSI E UNA CROCETTA.

Quello che segue è il menù completo della serata:

lasagnetta allo stoccafisso
sette stoccafissi preparati dai soci
le crocette di Arvedo
ciambellò de Memmo
vini dell’Azienda Agricola Libenzi

Ma non è finito, perché l’11 sera avremo anche la presenza del complesso I PRONIPOTI, che ci consentiranno di pasteggiare con la musica e di festeggiare, ballando, San Martino.


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Sette meravigliosi stoccafissi cucinati dai soci dell’Accademia dello Stoccafisso, degni dei migliori ristoranti cittadini. Tutti eccellenti, hanno ricevuto i migliori complimenti.
E poi c’era la crocetta di Arvedo, la migliore della città, che ha suscitato applausi a scena aperta.
Una serata bellissima a detta di tutti i presenti. Grazie ai 7 soci cuochi per un giorno.

La serata è stata allietata dai Pronipoti, con musiche e ballo a seguire.

 

GALLERIA FOTOGRAFICA di Luigi Carretta, fotografo

 

Serata conviviale alla “Cantinetta del Conero”

Dopo Stoccafissando 2025, che ha avuto un grande successo, riprendiamo le nostre consuete conviviali mensili.

Il Prossimo appuntamento è per il giorno lunedì 20 ottobre alle 20:30, alla Cantinetta del Conero, con il seguente Menù:

Baccalà in tempura con fiori di zucca e patate chips,
Tagliolini al sugo di stoccafisso e carciofi,
Stoccafisso all’anconetana,
Semifreddo al cioccolato fondente con salsa di lamponi,
Vini: Verdicchio dei Castelli di Jesi “Villa Bianchi” – Rosso Conero “Serrano”.

In collaborazione con
Azienda Vinicola Umani Ronchi
e con Gioacchini Stoccafisso

GALLERIA FOTOGRAFICA foto Carretta e di soci dell’Accademia

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STOCCAFISSANDO 2025

Questa ventottesima edizione di  Stoccafissando 2025 si è tenuta il 25 settembre 2025,
presso il  Ristorante LA FONTE –  SEE BAY HOTEL, Portonovo di Ancona.

Il 2025 è stato un anno importante per la nostra Associazione ma anche per l’intero mondo dello Stoccafisso e delle numerose Associazioni nate per la tutela delle tradizioni locali legate al “merluzzo nordico essiccato all’aria”.
Il Presidente dell’Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana, Pericle Truja, ha aperto l’evento con l’esposizione dell’attività sin qui svolta e dei prossimi appuntamenti in programma.
All’incontro hanno partecipato i rappresentanti di Confraternite e Accademie dello Stoccafisso italiane, nonché ospiti d’eccezione come Svenne Lyder e Linn Mørch Lyder, appartenenti all’antica popolazione Sami, proveniente dalla Lapponia. I Sami praticano una pesca sostenibile, dove quella del merluzzo e la produzione di stoccafisso rappresentano oggi la loro principale risorsa economica.
I rappresentanti delle Confraternite e delle Accademie dello Stoccafisso presenti: Andrea Vergari, Presidente di Internationals Stockfish Society; Frà Dolcino della Vulnerabile Confraternita dello Stofìs dei Frati; Danilo Diana, Presidente della Proloco Ceccano e fondatore della Laziale Confraternita dello Stocco coi ceci; Saturnino Di Ruscio, Presidente dell’Accademia dello stoccafisso alla Fermana; Maurizio Ricci, Presidente dell’Associazione Amici del Verdicchio dei Castelli di Jesi; Angelo Serri, Direttore di Tipicità; Emanuele Luchetti, Presidente della ASD – APS Cammini Camaldolesi Umbri nonché organizzatore dell’Umbria Festival del Baccalà e dello Stoccafisso; Micaela Parlagreco, Assessore allo Sviluppo Economico e Attività Produttive del Comune di Gubbio; Giancarlo Passeri, Chef, Presidente DSE FIC Umbria – Dipartimento Solidarietà Emergenza – della Federazione Italiana Cuochi.
Si è voluto ricordare che anche quest’anno abbiamo organizzato il “Festival dello Stoccafisso de San Ceriago”, progetto al quale ben trenta ristoranti hanno partecipato con entusiasmo a questa “dieci giorni” di stoccafisso, per la quale stiamo avendo richieste di partecipazione alla prossima edizione anche da ristoranti di città vicine. Ed inoltre, l’Accademia ha organizzato convegni e serate a tema, nonché la partecipazione alla Festa del mare ed a Tipicità.
Altro importante progetto è la “Via Italiana dello Stoccafisso”, con l’adesione già di quindici associazioni.  Grazie a questa iniziativa, ha proseguito il Presidente Truja, nominato coordinatore del progetto, promuoveremo un percorso enogastronomico da nord a sud attraversando tutta l’Italia, ciò perché la “Via Italiana dello Stoccafisso” rappresenta un’opportunità per sviluppare la conoscenza dell’enogastronomia e della storia delle tradizioni locali.Inoltre, ha concluso il Presidente Truja, è opportuno evidenzare che la nostra Accademia ha dato il proprio sostegno alla candidatura UNESCO dello stoccafisso e delle sue tradizioni culturali e culinarie, come Patrimonio immateriale dell’Umanità.

Grande successo, grazie anche ai nostri sostenitori che ci hanno fornito prodotti di grandissima qualità.

Il Consiglio ringrazia le aziende sostenitrici dell’evento: Bonci Valentina della Azienda Vinicola Vallerosa Bonci, Silvano Strologo della omonima Cantina, Gianluca Mirizzi-Azienda agrivitiniola Montecappone, Alessandro  Moroder-Azienda Agricola Moroder, Azienda Agricola Lucchetti, Azienda Vinicola Umani Ronchi, Gianluca Bonarelli in rappresentanza Distilleria Varnelli, Alessandro Cupido di Gioacchini Stoccafisso  dei Fratelli Cupido, Giancarlo Filonzi del Ristorante Pizzeria La Botte, Caseificio Martarelli, Stefano Taccalite del Nuovo Salumificio F.lli Taccalite S.r.l., CO.PE.MO (Cooperativa Pescatori Molluschicoltori).

Ancora un grandissimo grazie ai ristoranti che con i loro bravissimi chef hanno cucinato piatti veramente prelibati ed ineguagliabili: Michela Polverini del Ristorante Gino; Marisa e Federica Carbini della Trattoria del Piano; Corrado Bilò dellaTrattoria La Moretta; Dalmazio Rossi del Ristorante Cantinetta del Conero; Paolo Antinori del Sea Bay Hotel.

RASSEGNA STAMPA
Corriere Adriatico, 1 ottobre 2025
Il Resto del Carlino, 30 settembre 2025
Ancona Today, 29 settembre 2025
Il Resto del Carlino, 27 settembre 2025 – versione cartacea
Vivere Ancona, 26 settembre 2025

GALLERIA FOTOGRAFICA fotografie dei soci
GALLERIA FOTOGRAFICA fotografie di Luigi Carretta, fotografo

 

 


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Festa del Mare 2025

Festa del Mare 2025 e Ristorante Gino
L’Accademia dello Stoccafisso all’Anconetana è presente alla Festa del Mare nei giorni 5,6,7 Settembre 2025. Diverse le proposte di degustazione presentate dal Ristorante Gino, che in prima assoluta ha creato per l’occasione “Gino Panino“, con stoccafisso all’anconetana, lattuga e grattatura di lime…uno streetfood tutto anconetano accompagnato dalla freschezza del lime.

Giropizza 2025 alla “Pasticceria PICCHIO”

8 agosto 2025

Torna ad agosto l’attesissimo appuntamento presso la PASTICCERIA PICCHIO di Loreto.

Anche quest’anno gli amici della Pasticceria Picchio ci serviranno l’ormai famoso “GIROPIZZA“, accompagnato da una selezione di birre artigianali.

Il menù prevede: entratina di benvenuto, giropizza favoloso con birre artigianali e, per dessert, una mousse estiva.

I posti a disposizione sono purtroppo pochi, per cui è opportuno prenotare tempestivamente.

 

     

Da GIACCHETTI a Portonovo

10 luglio 2025

Siamo in estate..! Martedì 10 luglio potremo cenare nella splendida cornice di Portonovo, sul mare,
presso il noto Ristorante “DA GIACCHETTI”, che ha predisposto per noi il delizioso menù  indicato nella locandina.