Accademia dello Stoccafisso all'Anconitana

Stoccafissando

Stoccafissando 2023

8 settembre 2023 – 26a edizione

Saluto del Presidente del Consiglio Regionale delle Marche, Avv. Dino Latini (video)
Stoccafissando 2023, solo agli antipasti (video di Fabio Manini su Facebook)
Il Resto del carlino (10-09-2023)
Scarica il programma e il menù

In un luogo impareggiabile e quasi riscoperto nei suoi giardini, Hotel Monteconero/Ristorante Merlin Cocai, ha avuto luogo Stoccafissando 2023. Questo importante evento non vuol condurre a stilare ideali graduatorie, non si prefigge una competizione fra gli chef, che gratuitamente offrono all’Accademia il proprio operato, ma si presenta come una vetrina che faccia conoscere, secondo il “Disciplinare” dell’Accademia, le potenzialità di un piatto fortemente radicato in città; è per i ristoratori, cui viene affidata la stessa quantità e qualità di stoccafisso (bagnato, deliscato, squamato e tagliato per tutti uguale), il laboratorio in cui ci si confronta e migliora nel comune amore per lo stoccafisso. Poi entrano in gioco l’olio, le spezie usabili a piacere, il vino Verdicchio e, a fiducia, la cottura, forno o gas, il tempo di cottura secondo due scuole di pensiero, corto  o lungo; l’uso  o meno di alici, capperi o tonno. Quindi, pur attenendosi al Disciplinare, le varianti sono spesso sensibilmente diverse l’una dall’altra.

Si ringraziano ►

Gli sponsor:
Nuovo Salumificio F.lli Taccalite
Martarelli Formaggi
Co.Pe.Mo. (Cooperativa Pescatori Molluschicoltori)
Maffy Camera Cafè
Gioacchini Stoccafisso di Cupido Massimo e Alessandro
Aziende Vinicole: Bonci, Laila Libenzi, Montecappone, Moroder, Poggio Montali, Strologo, Lucchetti, Distilleria Varnelli

I Ristoranti:
Ristorante Gino
Trattoria del Piano
Ristorante Merlin Cocai
Osteria La Bottega di Pinocchio

Foto: Ivo Giannoni e Mauro Tiriduzzi

Lo Stoccafisso all’Anconitana su “è TV Marche”

7 settembre 2023

In vista di Stoccafissando 2023…

Un #naufragio, Venezia, un Papa, i galeotti. Lo #stoccafisso e la sua storia incredibile raccontata su èTV!

Questo grazie all’ Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana protagonista su ÈTv Marche canale 12.

L’intervista di Maurizio Socci al Presidente dell’Accademia, Pericle Truja.

>>> VAI AL VIDEO DELL’INTERVISTA

Stoccafissando 2022

13-09-2022 STOCCAFISSANDO 25a edizione
Hotel Monteconero/Ristorante “Merlin Cocai”, Badia San Pietro, Sirolo, Monte Conero

In occasione della 25a edizione di Stoccafissando, la nostra manifestazione clou, il Consiglio ha deciso per un ritorno al passato. Quindi, nel 2022 Stoccafissando si è tenuto a metà settembre e non alla fine di ottobre, come avvenuto nelle ultime tre edizioni .

La decisione di anticipare la manifestazione a settembre è stata dettata anche dal timore che i contagi potessero ulteriormente aumentare con l’inizio dell’autunno ed i primi freddi.

L’altra novità è la location, anch’essa nuova: l’Hotel Monteconero, un posto incantevole con una vista mozzafiato.

►Programma e Menù

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Stoccafissando 2021

Lo scorso anno, in piena crisi pandemica, la nostra manifestazione clou, Stoccafissando, non poté essere effettuata.

Quest’anno, grazie alla intensa campagna vaccinale, Stoccafissando si terrà regolarmente, anche se, per la sicurezza dei partecipanti e nel rispetto delle normative vigenti in materia, i posti disponibili, a differenza del passato, saranno limitati. Pertanto ogni socio potrà portare massimo un solo familiare.

L’evento avrà luogo giovedì 28 ottobre 2021, presso il “Ristorente La Fonte – See Bay Hotel“, Portonovo di Ancona.

► Programma e Menù’

► Video dell’evento (Fabio Manini)

► “E’ un ritorno allo stare insieme” (video “Discovery Marche”)

 

Tradizioni culinarie, la giornata dello Stoccafisso all’Anconitana sarà virtuale

Fonte: CentroPagina   1 dicembre 2020, Peppe Gallozzi – Il sito web di cronaca ed attualità www.centropagina.it dedica un ampio spazio all’iniziativa dell’ Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana.

Confermato l’appuntamento: un modo per aiutare i ristoratori. Il presidente dell’Accademia dello Stoccafisso Truja: «Non rinunciate alle buone abitudini: ordinate una cena d’asporto».
La giornata dedicata allo Stoccafisso all’anconitana, “Stoccafissando”, ci sarà, seppur in modalità diverse rispetto al passato, e si celebrerà l’8 dicembre. La notizia è diventata ufficiale nelle scorse ore e ha tranquillizzato le centinaia di appassionati che ogni anno hanno contribuito a renderla assolutamente unica nel suo genere.

A spiegare come avverrà, in tempo di Coronavirus, ci ha pensato il presidente dell’Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana Pericle Truja: «Sarà una giornata virtuale perché non potendoci vedere dovremo procedere necessariamente in questo modo. Questa giornata l’abbiamo sempre celebrata nei ristoranti di riferimento, oggi vogliamo aiutare, sostenere e creare qualcosa di gradito per i nostri soci e per i ristoratori. Sarà una cena da asporto che si potrà prenotare e ritirare».

I ristoranti che hanno aderito all’iniziativa sono La Degosteria, Ristorante Gino, Trattoria Carotti, La Moretta, Trattoria del Piano, La bottega di Pinocchio, Osteria della Piazza, La Cantinetta del Conero e L’ Arnia del Cuciniere di Falconara. Sarà possibile prenotare telefonando alla consigliera dell’Accademia Cassandra Mengarelli.

C’è ottimismo da parte di Truja sulla risposta che può arrivare dalla gente: «Io penso che sarà buona, nel periodo di primo lockdown quando c’era la sola possibilità di delivery e neanche di asporto abbiamo organizzato altre cene virtuali in occasione del 4 maggio e del 2 giugno e sono andate molto bene. Noi facciamo da trait d’union, il resto lo fanno i ristoratori».

E sullo stoccafisso in senso stretto: «Lo stoccafisso arriva bene, secondo molti riscaldato il giorno dopo è addirittura più buono. Quello che chiedo a tutti è di non rinunciare alle buone abitudini: ordinate una cena d’asporto, apparecchiate la tavola con la tovaglia più bella, utilizzate i piatti e le posate della festa, mettete al centro della tavola un vaso di fiori o una candela. Sarà come essere a cena presso il vostro ristorante preferito ed avrete aiutato i nostri amici a superare questo terribile momento».

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