Hotel Fortino Napoleonico – Portonovo – Ancona
Sabato 29 aprile 2017 ore 20,15
Carissimi Soci,
il ristorante del Fortino Napoleonico ci ha invitato a partecipare ad una serata dove ci presenterà il nuovo Executive chef Walter Borsini, Docente Chef di cucina presso l’istituto d’istruzione. superiore Alberghiero “A.Nebbia” di Loreto (AN), Vice Presidente Vicario della Federazione Italiana Cuochi Ancona.
Altra piacevole sorpresa sarà la nuova Chef pâtissier:
la campionessa mondiale di pasticceria Sara Accorroni,
anconetana di 31 anni, che si è imposta in coppia con il laziale Bruno D’Angelis ai Mondial des Arts Sucrés 2016 di Parigi. Ex studentessa dell’Alberghiero di Senigallia.
Durante la convivialità saranno recitate alcune poesie sullo stoccafisso.
Poeti del passato e del presente, con la stessa sensibilità ed amore per la città, hanno scritto versi sul piatto tipico di Ancona, esaltandone la ricetta, la passione dei ristoratori che con orgoglio deliziavano e deliziano gli ospiti con i sapori della cucina anconetana e l’innata vocazione e rispetto degli anconetani per un piatto, allora povero, oggi ricco di significato.
Il loro ascolto è come aprire una luminosa finestra sul nostro passato e sulla nostra storia. Le testimonianze del passato mantengono vive le tradizioni e rafforzano i legami della città. Non esiste cultura senza memoria storica.
Il menu
Risotto Carnaroli allo stoccafisso con sorbetto al pomodoro e croccante di “formaggio dei poveri”
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Lo stoccafisso all’anconetana secondo il Disciplinare dell’Accademia con piccolo pinzimonio
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Perla croccante al passion fruit e “Caffè corretto”
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Caffé
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Bonaparte” Az. Vin. Tenuta dell’Ugolino
Moscato Naturale del Conero “Bianconero” Az. Agr. Moroder
NB: si prega di telefonare, per le prenotazioni, al segretario Gilberto Graziosi
Tel. 335 1303495 – ( email: info@accademiadellostoccafisso.com) entro il 24/04/2017