gilberto graziosi
Un Piatto Pieno di………Poesia.
Hotel Fortino Napoleonico – Portonovo – Ancona
Sabato 29 aprile 2017 ore 20,15
Carissimi Soci,
il ristorante del Fortino Napoleonico ci ha invitato a partecipare ad una serata dove ci presenterà il nuovo Executive chef Walter Borsini, Docente Chef di cucina presso l’istituto d’istruzione. superiore Alberghiero “A.Nebbia” di Loreto (AN), Vice Presidente Vicario della Federazione Italiana Cuochi Ancona.
Altra piacevole sorpresa sarà la nuova Chef pâtissier:
la campionessa mondiale di pasticceria Sara Accorroni,
anconetana di 31 anni, che si è imposta in coppia con il laziale Bruno D’Angelis ai Mondial des Arts Sucrés 2016 di Parigi. Ex studentessa dell’Alberghiero di Senigallia.
Durante la convivialità saranno recitate alcune poesie sullo stoccafisso.
Poeti del passato e del presente, con la stessa sensibilità ed amore per la città, hanno scritto versi sul piatto tipico di Ancona, esaltandone la ricetta, la passione dei ristoratori che con orgoglio deliziavano e deliziano gli ospiti con i sapori della cucina anconetana e l’innata vocazione e rispetto degli anconetani per un piatto, allora povero, oggi ricco di significato.
Il loro ascolto è come aprire una luminosa finestra sul nostro passato e sulla nostra storia. Le testimonianze del passato mantengono vive le tradizioni e rafforzano i legami della città. Non esiste cultura senza memoria storica.
Il menu
Risotto Carnaroli allo stoccafisso con sorbetto al pomodoro e croccante di “formaggio dei poveri”
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Lo stoccafisso all’anconetana secondo il Disciplinare dell’Accademia con piccolo pinzimonio
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Perla croccante al passion fruit e “Caffè corretto”
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Caffé
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Bonaparte” Az. Vin. Tenuta dell’Ugolino
Moscato Naturale del Conero “Bianconero” Az. Agr. Moroder
NB: si prega di telefonare, per le prenotazioni, al segretario Gilberto Graziosi
Tel. 335 1303495 – ( email: info@accademiadellostoccafisso.com) entro il 24/04/2017
Il Presidente
Giuseppe Pandolfi
Assemblea dei Soci 2017 – Relazione e foto
VERBALE ASSEMBLEA DEI SOCI DELL’ACCADEMIA DELLO STOCCAFISSO ALL’ANCONITANA DEL 26 MARZO 2017
Regolarmente convocata, a norma di Statuto si è riunita l’Assemblea generale annuale dei soci in prima convocazione per sabato 25 marzo 2017 alle ore 08 e in seconda convocazione per oggi domenica 26 marzo 2017, alle ore 10:30, presso la sala convegni dell’Hotel Cristoforo Colombo SS Adriatica, km 310 – Osimo – AN, (di fianco al ristorante La Cantinetta del Conero), per discutere e deliberare sul seguente
ORDINE DEL GIORNO
Relazione del Presidente sulle attività dell’Associazione: riflessioni e prospettive.
Bilancio consuntivo anno 2016: relazione del Tesoriere e deliberazioni.
Bilancio preventivo anno 2017: relazione del Tesoriere e deliberazioni.
Adempimenti assembleari: proposte e votazioni rinnovo cariche Presidente, Vice Presidente, Consiglieri del Consiglio Direttivo; proposte e votazioni rinnovo cariche Revisori dei Conti; proposte e votazioni rinnovo cariche Collegio Probiviri; proposte e votazioni rinnovo cariche Segretario e Tesoriere.
Varie ed eventuali.
I lavori si sono aperti alle ore 10,45 con l’elezione a Presidente dell’assemblea di Gilberto Gasparoni il quale prende atto del numero dei soci presenti ed aventi diritto di voto, che viene allegato al presente verbale, constatando la validità della riunione.
Su proposta del segretario Graziosi l’assemblea decide di posticipare la relazione del Presidente Giuseppe Pandolfi al quarto punto (dopo l’approvazione degli adempimenti assembleari) dando quindi la parola al Tesoriere Nino Montemurro per l’illustrazione del bilancio consuntivo al 31 dicembre 2016.
Montemurro illustra voce per voce le poste del bilancio evidenziando che nonostante siano state fatte tantissimi attività nel corso dell’anno appena terminato, il bilancio 2016 si chiude con un avanzo di gestione di circa € 1.000.
Prende la parole il presidente del Collegio dei Revisori dei Conti , Andrea Gioia, che legge la relazione del collegio, dichiarando la correttezza del bilancio consuntivo illustrato ed invitando quindi i soci ad approvarlo cosi come predisposto.
Il bilancio, che viene allegato al presente verbale, viene approvato all’unanimità dai soci presenti all’assemblea.
Il tesoriere illustra inoltre il bilancio preventivo per il 2017, elencando i principali capitoli di entrata ed uscita ed anche questo, che viene allegato al presente verbale, posto ai voti viene approvato all’unanimità.
Si passa quindi agli adempimenti assembleari per il rinnovo delle cariche: Il Presidente uscente Giuseppe Pandolfi, informa i soci che, dopo aver comunicato a tutti i soci la possibilità di candidarsi nei ricostituendi organi, ha registrato la non disponibilità a ricandidarsi di Mauro Bignami e la disponibilità dei consiglieri uscenti e di Cassandra Mengarelli a far parte del nuovo direttivo, nonché la disponibilità all’incarico di Segretario Gilberto Graziosi e di Tesoriere Nino Montemurro. Il Presidente dell’Assemblea quindi pone in votazione l’elezione del nuovo consiglio direttivo dell’Accademia nelle persone dei sigg. Presidente Giuseppe Pandolfi e vice presidente Paola Bellini, dei consiglieri Marco Ascoli M., Claudio D’Orazio, Gilberto Gasparoni, Cassandra Mengarelli, Marco Ricciotti, Aldo Roscioni, Giorgio Sartini e all’incarico di Segretario, Gilberto Graziosi e di Tesoriere, Nino Montemurro.
L’assemblea all’unanimità approva la proposta.
Inoltre si propone la riconferma del Collegio dei Probiviri con Presidente Uliano Giannini, e componenti Ivo Giannoni e Pericle Truja e dei Revisori dei Conti, con Presidente il Andrea Gioia e Consiglieri Elio Brutti e Roberto Rosati .
L’assemblea anche in questo caso approva all’unanimità.
Il Presidente Gasparoni nell’augurare a tutti gli eletti un buon lavoro saluta la professoressa Ferretti ed il Vice Sindaco della città di Ancona Pierpaolo Sediari, dando la parola al Presidente dell’Accademia Pandolfi per la relazione.
Il Presidente Pandolfi si sofferma sul lavoro svolto nel 2016 molto intenso ed anche innovativo in quanto sono state avviate nuove attività che hanno coinvolto sia il mondo accademico, i ristoratori che i cittadini ed hanno permesso in alcune occasioni di affrontare i temi non solo del piatto tipico dello “Stoccafisso all’Anconitana” ma anche di come promuovere “la buona cucina”.
Nel 2017 si intende proseguire queste attività ampliandole, coinvolgendo il nuovo consiglio direttivo con specifici incarichi ed un programma di lavoro ancora più intenso e diffuso, includendo anche altre componenti del territorio e della società.
Nel dibattito intervengono, la d.ssa Gianna Ferretti sulla possibilità di informare i cittadini sulle conoscenze acquisite in tema di alimentazione anche perché Ancona è anche inserita nelle città sane OMS, i soci Paola Bellini, Marco Ricciotti, Aldo Roscioni, Claudio D’orazio, Andrea Gioia, Cassandra Mengarelli, Nino Montemurro e Gilberto Graziosi i quali avanzano proposte su nuove attività fornendo anche indicazioni sulla strategia che il nuovo direttivo dovrebbe sviluppare nei prossimi mesi. Prende la parola il Vice Sindaco Pierpaolo Sediari sottolineando l’ottimo lavoro svolto dall’Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana ed il valore che, grazie all’attività svolta dall’Accademia, ha assunto lo stoccafisso nella città e nell’interland. Sediari ha sottolineato come anche il riconoscimento della DE.CO. su questo piatto tipico, richiesto dall’Accademia, permetterà di favorire la qualità del prodotto ed il valore della ristorazione nella città di Ancona.
L’assemblea si conclude alle ore 12,50
Ancona, 26 marzo 2017
Il Presidente dell’Assemblea dei soci Gilberto Gasparoni
Foto del Consigliere Ivo Giannoni
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PRANZO DEGLI AUGURI DI NATALE E CONSEGNA BENEMERENZA 2014
IL 25 MAGGIO AL BOCCONDIVINO
Carissimi Soci,
siamo lieti invitarvi a partecipare alla serata organizzata dal Ristorante BocconDiVino dove Massimiliano Santini e lo chef Simone Pasquini hanno il piacere di presentare il nostro stocco in un ambiente decisamente piacevole dove i piatti, ottimi nella presentazione e nella sostanza, non sono mai banali ed allo stesso tempo semplici se analizzati con cura.
Sabato 25 maggio 2013, alle ore 20,30BocconDivino – Via Matteotti, 13, 60121 Ancona,
Menu
Caldo-freddo di baccalà su schiacciatina di patate all’olio extravergine e purea di piselli.
I nostri ravioli fatti a mano con ripieno di parmigiana di melanzane, ragù di stocco con olio a basilico.
Lo Stoccafisso all’anconitana
Bavarese al limone con gelatina di frutti di bosco.
Vini in abbinamento e Moka
La quota di partecipazione Soci e familiari € 35.00.
I posti sono limitati a 45 e, per poter consentire un’ampia partecipazione, abbiamo deciso, una volta raggiunto il numero completo per sabato, di poter accettare prenotazioni anche per venerdì 24 maggio.
Per ulteriori info il segretario sarà a vostra disposizione.
NB: si prega di telefonare, per le prenotazioni, al segretario Gilberto Graziosi 335 1303495 – o con email: info@accademiadellostoccafisso.com entro e non oltre il 21/05/2013
Il Presidente – Pietro Recchi
L’accademia a Tipicità – Fermo
Domenica 17 marzo 2013 alle ore 15,00 a Tipicità – Fermo
L’accademia dello stoccafisso all’anconitana, ancora una volta, ospite a questa prestigiosa fiera presenterà il piatto tipico dell Città ai visitatori in una cucina “a vista” dove con la manualità dei nostri chef e con gli ingredienti necessari verranno svelati i segreti per realizzare il famoso stoccafisso all’anconitana