Lo stoccafisso del Ristorante Gino compie 100 anni. Autorità, soci e ospiti lo hanno festeggiato in due serate.
Magistrale equilibrio degli ingredienti. Complimenti a scena aperta da parte dei commensali.
Polentina al sugo bianco di baccalà, vincistocco ed un secondo di stoccafisso superlativo, questo con patate di ottima qualità, stoccafisso bianco e polposo, eccellente gusto dell’olio extravergine di oliva, presente ma non eccedente. Tutto secondo il disciplinare della vera ricetta dello Stoccafisso all’Anconetana.
Ma quanto lo fa buono’sto stoccafisso!!!!!!
Al termine, l’ormai famosa torta pasticciotto di Michela.
Conviviale da Gino
Come ormai da anni, torniamo con un appuntamento atteso da tutti i soci. Venerdì 10 e sabato 11 novembre saremo a cena al Ristorante Gino, dove la superlativa Michela ha preparato per noi un menù che fa venire l’acquolina in bocca solo a leggerlo: entrata, polentina al sugo bianco di baccalà; primo, il vincistocco; secondo, il famoso stoccafisso di Gino; dessert, torta pasticciotto con crema ed amarena. Caffè, amari e digestivi; vini in abbinamento.
Serata da Miscia, 5 ottobre 2023
Un patto per la valorizzazione dello stoccafisso
Sulla via dello stoccafisso Ancona entra nel gotha
Stoccafissando 2023
8 settembre 2023 – 26a edizione
Saluto del Presidente del Consiglio Regionale delle Marche, Avv. Dino Latini (video)
Stoccafissando 2023, solo agli antipasti (video di Fabio Manini su Facebook)
Scarica il programma e il menù
In un luogo impareggiabile e quasi riscoperto nei suoi giardini, Hotel Monteconero/Ristorante Merlin Cocai, ha avuto luogo Stoccafissando 2023. Questo importante evento non vuol condurre a stilare ideali graduatorie, non si prefigge una competizione fra gli chef, che gratuitamente offrono all’Accademia il proprio operato, ma si presenta come una vetrina che faccia conoscere, secondo il “Disciplinare” dell’Accademia, le potenzialità di un piatto fortemente radicato in città; è per i ristoratori, cui viene affidata la stessa quantità e qualità di stoccafisso (bagnato, deliscato, squamato e tagliato per tutti uguale), il laboratorio in cui ci si confronta e migliora nel comune amore per lo stoccafisso. Poi entrano in gioco l’olio, le spezie usabili a piacere, il vino Verdicchio e, a fiducia, la cottura, forno o gas, il tempo di cottura secondo due scuole di pensiero, corto o lungo; l’uso o meno di alici, capperi o tonno. Quindi, pur attenendosi al Disciplinare, le varianti sono spesso sensibilmente diverse l’una dall’altra.
Si ringraziano ►
Gli sponsor:
Nuovo Salumificio F.lli Taccalite
Martarelli Formaggi
Co.Pe.Mo. (Cooperativa Pescatori Molluschicoltori)
Maffy Camera Cafè
Gioacchini Stoccafisso di Cupido Massimo e Alessandro
Aziende Vinicole: Bonci, Laila Libenzi, Montecappone, Moroder, Poggio Montali, Strologo, Lucchetti, Distilleria Varnelli
I Ristoranti:
Ristorante Gino
Trattoria del Piano
Ristorante Merlin Cocai
Osteria La Bottega di Pinocchio
Foto: Ivo Giannoni e Mauro Tiriduzzi