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Accademia dello Stoccafisso all'Anconitana

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Archivio 2009

Ricette marchigiane di baccalà e stoccafisso, storia, folclore, curiosità

Ricette marchigiane di baccalà e stoccafisso, storia, folclore, curiosità”:
è questo il titolo del nuovo libro del gastronauta fanese Valentino Valentini che è anche il Presidente della locale Confraternita del brodetto.
L’autore compie un viaggio in tutta la regione alla scoperta dell’amore dei marchigiani per il merluzzo (Gadus Morhua) pescato alle isole Lofoten, in Norvegia, che arriva nelle nostre terre essiccato all’aria dello splendido arcipelago sito oltre il Circolo polare artico (stoccafisso) o conservato sotto sale (baccalà) e scopre ben 160 ricette realizzando un volume di 160 pagine.

Ricette marchigiane di baccalà e stoccafisso, storia, folclore, curiosità
Ricette marchigiane di baccalà e stoccafisso, storia, folclore, curiosità


Dialogando con gli chef traccia la storia ed il legame con il territorio e descrive le ricette.
Il lavoro sarà presentato giovedì 4 giugno alle ore 20,30 presso il ristorante “La Lanterna” di Metaurilia di Fano.
Con l’autore saranno presenti Bruno Bravetti, presidente dell’Accademia dello Stoccafisso all’anconitana, Alberto Berardi, storico locale e Fiorenzo Giammattei, delegato provinciale dell’Accademia della Cucina italiana.
Dopo la presentazione cinque chef – Flavio Cerioni de “La Lanterna”, Vittorio Cameli del ristorante “da Vittorio” di San Benedetto del Tronto, Valerio Ferri del Ristorante “Le Fontane” di Cagli, Angela Pievani del ristorante “Villa Amalia” di Falconara Marittima e Lucio Pompili del Ristorante “Symposium” di Serrungarina- faranno assaggiare le proprie interpretazioni delle ricette tradizionali dello stoccafisso e del baccalà.

Archiviato in:Archivio 2009, Bibliografia

Omaggio all’Avv. Michele Benetazzo


Questa mattina abbiamo appreso della scomparsa dell’amico Avv. Michele Benetazzo, presidente della Pro Loco di Sandrigo , dell’ Unione nazionale delle Pro Loco d’ Italia ( UNPLI ) e ideatore della Venerabile Confraternita del Bacalà alla vicentina.
In occasione di Stoccafissando 2008 gli abbiamo reso omaggio per il Suo grande impegno con un attestato di stima ed amicizia.
L’accademia perde quindi un Amico ma il ricordo della preziosa eredità che lascia sarà patrimonio del nostro sodalizio.

Tristi e partecipi nel dolore che provano tutti coloro che lo hanno conosciuto e stimato esprimiamo condoglianze a tutta la Sua famiglia, alla Venerabile Confraternita, alla Pro Loco di Sandrigo ed alla città di Vicenza.

http://www.baccalaallavicentina.it/it/storia.htm

Archiviato in:Archivio 2009 Contrassegnato con: Michele Benetazzo, Sandrigo, Venerabile Confraternita bacalà alla vicentina

L’Accademia dello stoccafisso all’anconitana incontra i soci dell’Ancona Yacht club

Ancona Yacht Club
Ancona Yacht Club

L’Accademia dello stoccafisso all’anconitana incontra i soci dell’Ancona Yacht club

Proseguendo nella propria attività sociale l’Accademia incontra i Soci dell’Ancona Yacht Club a Marina Dorica.
L’appuntamento è per giovedì 16 aprile alle ore 18,30 presso lo Yacht Club.
Il dott. Ennio Molinelli, Presidente del Club, presenterà l’incontro e il Presidente dell’Accademia Bruno Bravetti racconterà il legame storico e culturale tra la città dorica e il pesce del grande Nord. Saranno anche proiettati filmati e diapositive.
Alle 20,30 presso il Ristorante “La Marina”, con la consulenza di Paolo Peverieri, grande cena con tagliatelle allo stocco, stoccafisso all’anconitana, ciambellone e turchetto al costo di 35 euro.

Con l’occasione si Augura tutti voi una serena e buona Pasqua.

PRENOTAZIONI entro e non oltre 14 aprile
da subito via email specificando numero totale partecipanti
ed a Bruno Bravetti 348 3117213
dal 11 aprile Gilberto Graziosi 3351303495

mappa Marina Dorica
http://maps.google.com/maps?f=q&hl=en&q=+Porto+Turistico+Ancona+%2C+Ancona%2C+Italy

Archiviato in:Archivio 2009, Eventi Contrassegnato con: dell’Ancona Yacht Club, Ennio Molinelli, Marina Dorica, Paolo Peverieri, Ristorante “La Marina”

Assemblea dei soci, 2009 – Nomine

L’Assemblea generale dei soci dell’Accademia dello Stoccafisso all’anconitana, ha confermato all’unanimità il Presidente Bruno Bravetti, Segretario Gilberto Graziosi.

E’ stato eletto anche l’Ufficio di Presidenza composto da Pietro Recchi con le funzioni di Vice Presidente, Aldo Roscioni, Roberto Farroni e Mauro Bignami.

Del Comitato Direttivo, oltre i membri dell’ufficio di Presidenza, fanno parte: Mario Bolzonetti, Giorgio Sartini, Franco Settimini, Paola Bellini, Nino Montemurro, Gilberto Gasperoni, Claudio D’Orazio, Marco Ascoli Marchetti, Carlo Pontani, Serenella Randelli.

Compongono il collegio dei Probiviri: Uliano Giannini, Gioacchino Papaleo, Paolo Peverieri.

Sono stati confermati Revisori dei Conti: Alessandro Ancarani, Andrea Gioia e Giovanni Baldoni.

L’Assemblea dei soci, dopo la relazione del Presidente, ha discusso sullo stato del sodalizio e sui programmi di lavoro e ha iniziato a riflettere anche sulle modifiche dello statuto che saranno oggetto di una specifica ed imminente nuova assemblea. Numerosi gli interventi: Sartini, Recchi, Brutti, Bruni, Galante, Pontani, Gioia, Graziosi, Giannini, Manoni, Maccione, Secchiero, Ferrara.

Prima dell’assemblea generale si è svolta una riunione specifica con i soci-ristoratori alla quale hanno dato il proprio contributo Aldo Roscioni del Fortino e della Fonte di Portonovo, Bruno Bilò della Moretta, Danilo Tornifoglia dell’Osteria Strabacco, Fabio Fiatti dell’Osteria di Pinocchio.

Prossimo appuntamento dell’Accademia il 16 aprile allo Yacht Club presso Marina Dorica.

Archiviato in:Archivio 2009

ASSEMBLEA SOCI 20 MARZO 2009 – Convocazione

Ai Soci dell’Accademia
LL.SS.

Care amiche e cari amici,
mercoledì 18 marzo 2009 è convocata in prima convocazione l’Assemblea dei soci dell’Accademia dello stoccafisso all’anconitana ed in seconda convocazione
venerdì 20 marzo, alle ore 18,00, presso il ristorante la Cantinetta del Conero Km. 310, Str. St. Osimo, (dopo Mercatone a sx) si svolgerà l’Assemblea generale annuale con il seguente ordine del giorno:

1. Relazione del Presidente sullo stato dell’Associazione, le attività, riflessioni e prospettive.
2. Modifiche Statutarie
3. Rinnovo Organismi Dirigenti
4. Varie ed eventuali

Vista l’importanza dell’incontro si raccomanda la presenza e la puntualità.
I soci potranno prenotare la cena già programmata:
alle 20,15 cena serata dedicata all’abbinamento Vino e Stoccafisso.
Menu – Antipasto – Stoccafisso all’anconitana – Dessert – Moka – Vini Monteschiavo.

E’ necessaria la prenotazione entro e non oltre il 18 marzo telefonando al segretario Gilberto Graziosi (cell. 335-1303495).
Cordialmente
Bruno Bravetti
Ancona, 4 marzo 2009
Ricordiamo inoltre che, anche per questa occasione, potrete acquistare le cravatte ed il libro “Stoccafissando” storia d’amore anconitana.

Coloro che entro il 31 marzo 2009 non saranno in regola con l’iscrizione non riceveranno più corrispondenza. Invitiamo inoltre di servirsi della posta email info@accademiadellostoccafisso.com per comunicazioni e per ricevere info.

Hanno diritto di partecipazione all’Assemblea i soci in regola con l’iscrizione che sarà possibile rinnovare prima dell’incontro.

Archiviato in:Archivio 2009, Eventi

a Tipicità – Fermo – 9 marzo 2009 in scena l’accademia

Fabio Fiatti
Fabio Fiatti

Sarà Fabio Fiatti , ristorante “la bottega di pinocchio” a rappresentare l’accademia dello stoccafisso all’anconitana, con la ricetta storica di Emilio, a Tipicità in occasione di: STOCCAFISSO SENZA FRONTIERE

Il gustoso merluzzo artico, essiccato dai gelidi venti boreali, sarà al centro di Stoccafisso senza frontiere, un evento che vedrà sfilare “in passerella” alcune tra le più celebrate ricette regionali italiane che lo vedono protagonista. Certo, perché come si sa, lo stoccafisso, in diverse varianti, è un piatto tipico italiano!

E così, sul palcoscenico di Fermo, andrà in scena un vero e proprio “criterium dello stoccafisso” nel corso del quale si alterneranno le diverse varianti regionali del succulento pesce dei mari nordici! Sarà così possibile effettuare un autentico “Giro d’Italia dello stocco”, degustando i piatti dello stuzzicante ingrediente, italiano d’adozione, realizzate dai cuochi dell’Unione Italiana Ristoratori (U.I.R.), dell’Ordine dei Ristoratori Professionisti Italiani (O.R.P.I.) e dell’Accademia dello stoccafisso all’anconetana.

Un autentico “Galà del Baccalà” un appuntamento che rende ancora più imperdibile la tre giorni fermana.

locandina tipicità
locandina tipicità

Festival dei prodotti tipici delle Marche: in vetrina le prelibatezze made in Marche. Giunta alla 17ª edizione, TIPICITÀ propone il meglio delle Marche da gustare, da vedere e da godere

Come sanno anche i bambini, la rondine indica che la primavera è ormai alle porte, ma nelle Marche c’è un ulteriore elemento che preannuncia l’imminente arrivo della stagione delle fioriture variopinte: TIPICITÀ: Festival dei prodotti tipici delle Marche, una rassegna che propone una completa panoramica delle squisitezze tipiche di questa suggestiva terra.

Con la sua esclusiva formula multitarget, TIPICITÀ si configura come scenografica vetrina delle eccellenze made in Marche ma, soprattutto, come grande contenitore di eventi: degustazioni guidate di piatti e prodotti tipici, banchi d’assaggio di vini ed olio extravergine d’oliva, dimostrazioni dal vivo realizzate da professionisti del settore, incontri con la cucina di altri territori e, infine, un intenso programma congressuale.

Una manifestazione, quindi, per il curioso, il goloso, il professionista ed il gourmet, un appuntamento gustoso con le tipicità dei monti, del mare e delle “verdi colline rotolanti”, come la stampa anglosassone ha definito l’ondulata campagna marchigiana, pittoresca ed esclusiva, adagiata tra la dorsale appenninica e le spiagge adriatiche: vini, olio extravergine d’oliva, salumi, formaggi, legumi e cereali, dolci tradizionali, frutta e ortaggi, pesce, pasta, miele, conserve artigianali, distillati.

Programmata a Fermo (località Girola) nei giorni 7, 8 e 9 marzo 2009 la rassegna è allestita all’interno di un padiglione espositivo di 6.000 mq., articolato in tre grandi settori tematici: Tipicità Marche Expo, destinato all’incontro professionale tra domanda ed offerta; Mercatino di Tipicità, itinerario per il consumatore finale, lungo il quale si possono degustare ed acquistare specialità di nicchia direttamente dai produttori di olive ascolane, formaggio di fossa, ciauscolo, maccheroncini di Campofilone, lonza di fico, vino cotto, tartufi, vino, olio e salame di Fabriano; TipicitàMarcheTUR: Salone del turismo enogastronomico marchigiano, percorso espositivo legato ai territori di produzione delle più significative eccellenze marchigiane che, nell’occasione, presentano proposte turistiche espressamente concepite.

Orario di apertura – Sabato 7 e Domenica 8: ore 9:30-23:00. Lunedì 9: ore 10:00-21:00
Biglietto d’ingresso: € 8,00
Info: 0734/225237 – www.tipicita.it

Archiviato in:Archivio 2009, Eventi

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Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana

SEDE: via Tavernelle 122, Centro Civico
Ancona (AN)

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tel: +39 3921190202

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