20 febbraio 2025
“RACCONTACI” lo stoccafisso d’altri tempi.
Relatori: Cassandra Mengarelli e Fabio Manini.
LE TESTIMONIANZE VIDEO DI ELSA, MARCELLA, MARIA, E ANCORA ELSA, CI RACCONTANO COME È GIUNTO A NOI OGGI IL PIATTO PIÙ TRADIZIONALE DELLA CITTA. LO STOCCAFISSO NELLE CASE DEGLI ANCONETANI.
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18 marzo 2025
Con la Conviviale presso il locale “Vino e cucina” di Andrea Di Benedetto, ovvero Miscia, l’Accademia dello Stoccafisso ha onorato anche il terzo appuntamento dell’anno 2025, dopo la Moretta e Maffy Camera Cafè.
Più di 70 i soci partecipanti pronti alla degustazione di un primo piatto delicato che sfrutta la stagionalità del carciofo e la dolcezza del baccalà, seguito dallo stoccafisso di casa Miscia, che vede nella ricetta la presenza di pomodorini rossi, gialli e olive nere, sempre nel rispetto del disciplinare. Ottima la zuppa inglese.
Una serata piacevole che ancora una volta conferma la capacità conviviale di un piatto tutto anconetano di unire e rafforzare le amicizie.
Il 18 febbraio 2025, ore 20.30, torniamo da MAFFY, dove Agnese ci proporrà un ottimo menù a base di stoccafisso.
Saremo presso le Cantine Silvano Strologo, a Camerano, Via Osimana, n. 86.
Menù:
Polenta con lo stoccafisso,
Stoccafisso all’anconetana,
Dolci della casa,
Caffè, correzioni e amari,
Acqua e vini delle Cantine Strologo in abbinamento.
I posti a disposizione non sono molti, per cui…prenotate per tempo.
19.02.2025 – Con la soddisfazione unanime degli 80 partecipanti, si è svolta ieri la conviviale dell’Accademia dello Stoccafisso con i piatti proposti da Maffy Camera Cafè di Camerano.
Ospitata nei locali adiacenti la Cantina Strologo, in una atmosfera rustica ed accogliente, la serata si è aperta con un brindisi augurale di “Pink spumante“, a cui è seguito un “Fiore di acasia” e un “Rosso Conero zero solfiti” prodotti dalla medesima Cantina. Gustosa la polenta e ottimo, come ovvio, lo stoccafisso all’anconetana secondo la storica ricetta di nonna Mafalda.
Per la prima conviviale del 2025 abbiamo scelto un ristorante storico della nostra Ancona, la “Trattoria La Moretta“, specializzato nella preparazione dello Stoccafisso all’anconitana e gestito dalla stessa famiglia sin dal 1897. La Moretta per l’occasione ci propone il seguente menù:
Entratina dello Chef
Calamarata rosa al ragù di stoccafisso;
Il famoso stoccafisso della Moretta;
Sorbetto alla mela verde con gocce di Calvados;
Acqua, vini in abbinamento, caffè correzione o amaro.
Per questa conviviale sono state fissate due serate e precisamente il 14 ed il 15 gennaio 2025, con inizio della cena alle ore 20:30.
Con l’occasione, i soci che non l’hanno già fatto, potranno rinnovare l’iscrizione all’Accademia per il 2025.
