Eventi

Sarà Fabio Fiatti , ristorante “la bottega di pinocchio” a rappresentare l’accademia dello stoccafisso all’anconitana, con la ricetta storica di Emilio, a Tipicità in occasione di: STOCCAFISSO SENZA FRONTIERE

Il gustoso merluzzo artico, essiccato dai gelidi venti boreali, sarà al centro di Stoccafisso senza frontiere, un evento che vedrà sfilare “in passerella” alcune tra le più celebrate ricette regionali italiane che lo vedono protagonista. Certo, perché come si sa, lo stoccafisso, in diverse varianti, è un piatto tipico italiano!

E così, sul palcoscenico di Fermo, andrà in scena un vero e proprio “criterium dello stoccafisso” nel corso del quale si alterneranno le diverse varianti regionali del succulento pesce dei mari nordici! Sarà così possibile effettuare un autentico “Giro d’Italia dello stocco”, degustando i piatti dello stuzzicante ingrediente, italiano d’adozione, realizzate dai cuochi dell’Unione Italiana Ristoratori (U.I.R.), dell’Ordine dei Ristoratori Professionisti Italiani (O.R.P.I.) e dell’Accademia dello stoccafisso all’anconetana.

Un autentico “Galà del Baccalà” un appuntamento che rende ancora più imperdibile la tre giorni fermana.

Festival dei prodotti tipici delle Marche: in vetrina le prelibatezze made in Marche. Giunta alla 17ª edizione, TIPICITÀ propone il meglio delle Marche da gustare, da vedere e da godere

Come sanno anche i bambini, la rondine indica che la primavera è ormai alle porte, ma nelle Marche c’è un ulteriore elemento che preannuncia l’imminente arrivo della stagione delle fioriture variopinte: TIPICITÀ: Festival dei prodotti tipici delle Marche, una rassegna che propone una completa panoramica delle squisitezze tipiche di questa suggestiva terra.

Con la sua esclusiva formula multitarget, TIPICITÀ si configura come scenografica vetrina delle eccellenze made in Marche ma, soprattutto, come grande contenitore di eventi: degustazioni guidate di piatti e prodotti tipici, banchi d’assaggio di vini ed olio extravergine d’oliva, dimostrazioni dal vivo realizzate da professionisti del settore, incontri con la cucina di altri territori e, infine, un intenso programma congressuale.

Una manifestazione, quindi, per il curioso, il goloso, il professionista ed il gourmet, un appuntamento gustoso con le tipicità dei monti, del mare e delle “verdi colline rotolanti”, come la stampa anglosassone ha definito l’ondulata campagna marchigiana, pittoresca ed esclusiva, adagiata tra la dorsale appenninica e le spiagge adriatiche: vini, olio extravergine d’oliva, salumi, formaggi, legumi e cereali, dolci tradizionali, frutta e ortaggi, pesce, pasta, miele, conserve artigianali, distillati.

Programmata a Fermo (località Girola) nei giorni 7, 8 e 9 marzo 2009 la rassegna è allestita all’interno di un padiglione espositivo di 6.000 mq., articolato in tre grandi settori tematici: Tipicità Marche Expo, destinato all’incontro professionale tra domanda ed offerta; Mercatino di Tipicità, itinerario per il consumatore finale, lungo il quale si possono degustare ed acquistare specialità di nicchia direttamente dai produttori di olive ascolane, formaggio di fossa, ciauscolo, maccheroncini di Campofilone, lonza di fico, vino cotto, tartufi, vino, olio e salame di Fabriano; TipicitàMarcheTUR: Salone del turismo enogastronomico marchigiano, percorso espositivo legato ai territori di produzione delle più significative eccellenze marchigiane che, nell’occasione, presentano proposte turistiche espressamente concepite.

Orario di apertura – Sabato 7 e Domenica 8: ore 9:30-23:00. Lunedì 9: ore 10:00-21:00
Biglietto d’ingresso: € 8,00
Info: 0734/225237 – www.tipicita.it

Vino e Stoccafisso
Grazie alla collaborazione con l’Azienda Monte Schiavo, fiore all’occhiello del Gruppo Pieralisi, l’Accademia organizza quattro serate dove i soci e gli ospiti giudicheranno l’abbinamento migliore vino e stoccafisso tra due bianchi ed un rosso.
Non verranno giudicati i vini quindi, ma l’affinità con il nostro piatto.

Le richieste sono accettate da subito e scadranno 3 giorni prima della data della cena telefonando al 3351303495 o tramite email.

venerdì 6 febbraio 2009 h. 20.15
Ristorante La Moretta 1897 Piazza Plebiscito 52, Ancona
Numero max partecipanti 80

venerdì 13 febbraio 2009 h. 20.15
Ristorante Boccon DiVino
c.so Matteotti Giacomo, 13 Ancona
Numero max partecipanti 40

venerdì 6 marzo 2009 h. 20.15
Osteria Teatro Strabacco
Via Guglielmo Oberdan, 2 Ancona
Numero max partecipanti 100

venerdì 20 marzo 2009 h. 20.15
Ristorante La Cantinetta del Conero
Km. 310, Str. St. – Osimo (AN)
Numero max partecipanti 150

Menu

Antipasto
Stoccafisso all’anconitana
Dessert
Moka

Vini Monteschiavo

BRUT TASSANARE incontra l’antipasto
Vino spumante brut
Prodotto con le uve di una parte del nostro vigneto Tassanare, dal microclima particolarmente adatto alla produzione di vino base per spumante brut, “TASSANARE” rappresenta una ulteriore conferma della versatilità del vitigno Verdicchio dal quale proviene.
Di aspetto brillante si distingue per il profumo intenso e fruttato con sentori di lieviti. Il suo gusto fresco, secco e ed equilibrato lo rende particolarmente adatto ad essere abbinato ad antipasti e pietanze di pesce; eccellente anche come aperitivo

Da votare quale migliore abbinamento allo stoccafisso:

COSTE DEL MOLINO 2007
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico
Ad ovest della costa Adriatica a 42 km da Ancona, tra le soleggiste colline dei Castelli di Jesi, nel cuore della zona classica del Verdicchio, viene coltivata con la vecchia sapienza del contadino marchigiano la Vigna Coste del Molino da cui nasce e prende nome questo vino. La vendemmia in più passaggi per raccogliere solo i grappoli alla giusta maturazione, la pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata ci hanno permesso di ottenere il Verdicchio che vi presentiamo: delicato nel colore, intensamente fruttato e dal bouquet floreale inconfondibile.

LE GIUNCARE 2006
Verdicchio Dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva
Questa selezione di Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, denominata “Le Giuncare”, vuole essere un omaggio al territorio dove, ai bordi delle nostre vigne, scorre l’omonima fonte. Un territorio che per microclimi è particolarmente favorevole alla viticoltura. Qui il Verdicchio esprime il meglio della sua potenzialità. Potenzialità che potrete apprezzare, nel corso del tempo, in questo vino corposo che esce due anni dopo la vendemmia e dalla complessità aromatica paragonabile a quella di un vino rosso importante: note di frutta tropicale emergono assieme a caratteri minerali e a sfumature speziate.

LACRIMA
Lacrima di Morro d’Alba DOC
Il vitigno “LACRIMA” è un raro superstite autoctono della viticoltura medievale delle Marche. Si è sempre distinto per un’impronta aromatica dominante, in cui confluiscono note di muschio, lamponi e ribes. Il sapore, carezzevole e senza asperità, fa emergere nel retrogusto la ciliegia e la mela cotogna. La produzione, estremamente limitata, è una componente che ha fatto la fama di questo nobile vino.

Ai partecipanti sarà consegnata una scheda su cui dare un voto/giudizio sull’abbinamento vino e stoccafisso.

Hotel Fortino Napoleonico – Portonovo 28 ottobre 2008

Luigi Gerosa, executive Chef del Buri Al Arab, più noto come ““La Vela” di Dubai, è stato festeggiato come gradito ospite all’Hotel Fortino Napoleonico di Portonovo.

Aldo Roscioni ha voluto rendere omaggio ad un uomo che, partito da Como, è riuscito ad imporsi con la propria professionalità negli hotel più prestigiosi come lo “Shangri-La” di Singapore e “Le Meridienne” di Bali fino a giungere alla struttura a 7 stelle di Dubai.
Per festeggiare il talento dello chef che tiene alto il nome della cucina italiana nel mondo numerose personalità e fra queste l’imprenditore Vincenzo Spinosi, l’ex Preside della scuola alberghiera di Senigallia Alfonso Benvenuto accompagnato dagli insegnanti Serritelli e Rossetti, il Presidente dell’Accademia dello stoccafisso all’anconitana Bruno Bravetti ed il segretario Gilberto Graziosi.
Per il Comune era presente l’Assessore Pierfrancesco Benadduci che ha donato all’illustre ospite il crest con lo stemma della città ed il libro realizzato da Valeriano Trubbiani.

Il legame fra il Fortino e la “La Vela” di Dubai è iniziato quando Paolo Antinori chef del nostro ristorante è stato nella regione mediorientale dove, insieme a Vincenzo Spinosi, ha fatto apprezzare, per una settimana, la cucina regionale e anconitana, compreso lo stoccafisso.
Ecco perché l’Accademia ha donato a Luigi Gerosa la cravatta del sodalizio ed una copia di “Stoccafissando storia d’amore anconitana”, scritto da Bruno Bravetti.

Emozioni tratte da uno scenario magico come la baia di Portonovo si traducono in creatività. Ed ecco l’Uomo dai mille sentimenti, responsabile generale della gestione di tutti i ristoranti presenti all’interno del hotel
più lussuoso del mondo, che raccoglie una pietra e …poi un’altra e…

Ogni sasso caldo di forno mantiene la temperatura per circa mezzora ed il tonno ognuno lo cucina a proprio gradimento.

La favola finisce con le pietre lavate e ben ripulite ritornare sul loro posto, la spiaggia bianca di Portonovo. Grazie Luigi Gerosa.
Grazie a Vincenzo Spinosi, animatore della serata,anche per i gustisissimi cantuccini…Spiritosini.

Foto di Ivo Giannoni