Eventi

Con Maffy alla Cantina Strologo

20 febbraio 2024

Il secondo appuntamento del 2024 è una serata presso la Cantina di Silvano Strologo che, per l’occasione, ospiterà la brava Chef Agnese Carlini di Maffy Camera Cafè di Camerano.

Di seguito, l’accattivante menu’.

PRIMI: tagliatelle al rasagnolo con sugo di stoccafisso, gnocchetti caserecci al sugo bianco di nonna Mafalda.
SECONDO: stoccafisso all’anconetana secondo tradizione della casa.
DESSERT: i dolcetti di Maffy.
Vini in abbinamento della Cantina Strologo, acqua, caffè, correzioni, amari.

Al Ristorante/Trattoria “La Moretta”

L’Accademia apre il Nuovo Anno 2024 con uno dei ristoranti storici di Ancona dove si cucina lo Stoccafisso all’anconetana da oltre cento anni.
Giovedì 18 e venerdì 19 gennaio saremo a cena al Ristorante LA MORETTA che, per l’occasione, ha preparato per noi un menù eccezionale:

PRIMO
Millefoglie allo stoccafisso
SECONDO
Stoccafisso storico della Moretta
DESSERT
Sorbetto alla mela verde con gocce di Calvados.
Cantucci
Amari
Acqua/Vini in abbinamento.

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Incontro per il Tesseramento 2024

Il 5 dicembre 2023, dalle 17,300 alle 19,30, presso il Ristorante Pizzeria “Il Pincio”, in Ancona, Via Circonvallazione 63, scambio degli auguri natalizi e rinnovo dell’associazione all’Accademia per il 2024.
La partecipazione è aperta anche a coloro che hanno già rinnovato l’iscrizione ed ai nuovi iscritti per l’anno 2024.
Sarà anche l’occasione per la degustazione self service della famosa pizza del Pincio, accompagnata da varie bevande, il tutto come illustrato nell’allegata locandina, scaricabile anche in PDF.
I nuovi soci potranno ricevere gratuitamente la spilletta dell’Accademia.

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Conviviale da Gino

Come ormai da anni, torniamo con un appuntamento atteso da tutti i soci. Venerdì 10 e sabato 11 novembre saremo a cena al Ristorante Gino, dove la superlativa Michela ha preparato per noi un menù che fa venire l’acquolina in bocca solo a leggerlo: entrata, polentina al sugo bianco di baccalà; primo, il vincistocco; secondo, il famoso stoccafisso di Gino; dessert, torta pasticciotto con crema ed amarena. Caffè, amari e digestivi; vini in abbinamento.

Scarica la locandina in pdf

Serata da Miscia, 5 ottobre 2023

Stoccafissando 2023

8 settembre 2023 – 26^a edizione

Saluto del Presidente del Consiglio Regionale delle Marche, Avv. Dino Latini (video)

Stoccafissando 2023, solo agli antipasti (video di Fabio Manini su Facebook)

Il Resto del carlino (10-09-2023)

Scarica il programma e il menù

In un luogo impareggiabile e quasi riscoperto nei suoi giardini, Hotel Monteconero/Ristorante Merlin Cocai, ha avuto luogo Stoccafissando 2023. Questo importante evento non vuol condurre a stilare ideali graduatorie, non si prefigge una competizione fra gli chef, che gratuitamente offrono all’Accademia il proprio operato, ma si presenta come una vetrina che faccia conoscere, secondo il “Disciplinare” dell’Accademia, le potenzialità di un piatto fortemente radicato in città; è per i ristoratori, cui viene affidata la stessa quantità e qualità di stoccafisso (bagnato, deliscato, squamato e tagliato per tutti uguale), il laboratorio in cui ci si confronta e migliora nel comune amore per lo stoccafisso. Poi entrano in gioco l’olio, le spezie usabili a piacere, il vino Verdicchio e, a fiducia, la cottura, forno o gas, il tempo di cottura secondo due scuole di pensiero, corto o lungo; l’uso o meno di alici, capperi o tonno. Quindi, pur attenendosi al Disciplinare, le varianti sono spesso sensibilmente diverse l’una dall’altra.

Si ringraziano ►

Gli sponsor:
Nuovo Salumificio F.lli Taccalite
Martarelli Formaggi
Co.Pe.Mo. (Cooperativa Pescatori Molluschicoltori)
Maffy Camera Cafè
Gioacchini Stoccafisso di Cupido Massimo e Alessandro
Aziende Vinicole: Bonci, Laila Libenzi, Montecappone, Moroder, Poggio Montali, Strologo, Lucchetti, Distilleria Varnelli

I Ristoranti:
Ristorante Gino
Trattoria del Piano
Ristorante Merlin Cocai
Osteria La Bottega di Pinocchio