14 maggio 2010 Assemblea dei Soci e Mosciolando 2010

L’Accademia dello stoccafisso all’anconitana, nei suoi oltre dieci anni di attività, ha sempre stimolato le collaborazioni fra sodalizi che si sono dati come missione la promozione dei piatti della tradizine e dei prodotti del territorio.
In occasione della XVIII edizione di TIPICITA’, che si svolge in località Girola di Fermo (13-14-15 marzo 2010), ha promosso, nella sala dei convegni, una tavola rotonda per le ore 18’30 del 15 marzo sul tema:
“Tra tradizione e futuro, le Accademie e le Confraternite marchigiane si incontrano”.
Hanno già confermato la propria presenza, oltre l’Accademia delo stoccafisso all’anconitana che la ha promossa, l’Accademia delle erbe spontanee del fermano con Noris Rocchi, la Confraternita
del brodetto di Fano con Valentino Valentini, la Confraternita dell’aringa di San Costanzo con Francesco Fragomeno, la Confraternita del baccalà di Cartoceto con Nadia Pezzini e Giovanni Barberini.
Per l’occasione è stata invitata una rappresentanza della Federazione Italiana dei Circoli Gastronomici attiva dal 1975.
L’incontro è pubblico anche se, per motivi organizzativi e logistici, è gradita la segnalazione della partecipazione attraverso email a:
info@accademiadellostoccafisso.com

E’ iniziata nel modo migliore la collaborazione fra l’Accademia dello stoccafisso all’anconitana e l’istituto Italcook di Jesi con la prima lezione svoltasi il 18 novembre, che ha visto protagonisti lo chef ed il titolare della Trattoria “La Moretta”, dal 1897 dispensa lo stocco all’anconitana in Piazza del Plebiscito ad Ancona.
Lo chef Andrea Bove ed il titolare Corrado Bilò hanno accompagnato passo per passo i quindici iscritti al corso, in maggioranza donne, che con il proprio tagliere hanno partecipato in tutte le fasi della lavorazione del piatto, brillantemente assistiti dalla signora Chiara Callimaci di Italcook.
Prima dell’inizio della lezione il Presidente dell’Accademia Bruno Bravetti ha brevemente illustrato la storia e la missione del sodalizio, mentre il Segretario Gilberto Graziosi ha spiegato i parametri attraverso i quali lo stocco viene selezionato alle isole Lofoten.
Al termine, tutti si sono seduti a tavola per gustare i risultati del lavoro in un clima di simpatica convivialità.
Il prossimo appuntamento è previsto per il 10 dicembre, sempre nella sede di Italcook a Jesi con protagonista Umberto Polverini, altro maestro del nostro piatto della tradizione, titolare del Ristorante Gino.
Al corso parteciperanno altre 15 persone che, per motivi logistico – organizzativi, non hanno potuto prendere parte alla prima lezione.

Collaborazione fra l’Accademia dello stoccafisso e Italcook

foto Silvia Zannini

18 novembre 2009