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Accademia dello Stoccafisso all'anconitana

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accademia dello stoccafisso all'anconitana

20 Novembre 2017 By Accademia Dello Stoccafisso Leave a Comment

Auguri Festività Natalizie e Benemerenza 2017

Accademia dello stoccafisso all’anconitana

  •  Domenica 17 dicembre all’Hotel Fortino Napoleonico – Portonovo – AN

           Ai Soci dell’Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana

Carissimi Soci,

vi invitiamo all’appuntamento con il tradizionale scambio degli auguri per le festività natalizie.

In tale particolare occasione, l’Accademia consegnerà la Benemerenza 2017 alla Associazione AVULSS di Ancona Onlus C  – nata nel 1982, come nucleo locale di Ancona dell’Associazione AVULSS nazionale, e ora associazione autonoma, é una organizzazione di volontariato senza scopo di lucro, con fini di solidarietà, costituita da volontari che prestano il proprio servizio, libero, personale, gratuito ed organizzato nel campo socio sanitario.

L’attività di fondo dei volontari AVULSS è quella di offrire sostegno psico-sociale a quelle persone che si trovano sole ad affrontare una situazione di disagio dovuta a malattia o solitudine presenti sul territorio nazionale.

Avulss di Ancona

Obiettivo prioritario dell’Associazione AVULSS di Ancona è quello di fornire, alle strutture presso le quali opera o con le quali viene in contatto, un servizio di “collaborazione” competente, organizzato e continuativo. In questa ottica l’Associazione ha stabilito con gli Ospedali Riuniti di Ancona, l’INRCA e i Comuni di Ancona e Numana, delle convenzioni nelle quali sono definiti i reciproci diritti e doveri.

Informazioni più dettagliate su: http://www.avulssancona.it/

Programma

12,35 – Presentazione dell’attività dell’Avulss di Ancona e consegna Benemerenza 2017.

13,00 – Pranzo

Menu

 Savarin di polenta gratinato con fonduta di pecorino  di fossa e guanciale croccante,

Polpettina di lenticchia,

Coratella stufata con cipolla rossa caramellata,

Millefoglie di pane Carasau con mousse di ciauscolo e paccasassi,

Rollatina di coniglio in porchetta con finocchi croccanti e arancia

* * *

Risotto ai frutti di bosco, mirtilli e robiolina affumicata

 Tortello di ricotta con crema di radicchio e speck croccante

* * *

Faraona ripiena alla verza e tartufo,

Tortino di verdure,

Maialino arrostito alla mela rosa dei Sibillini,

erba strascinata,

Spiedo di manzetta marinata alla diavola.

* * *

 “Scrigno”

Bignè con craqueline alla nocciola, panna chantilly al caramello

e gelato alla panna con caramello salato

Acqua, caffè e vini in abbinamento suggeriti dai nostri sommelier.

NB: Per informazioni e prenotazioni, si prega telefonare al Segretario Gilberto Graziosi 335 1303495

(e-mail: info@accademiadellostoccafisso.com) entro il 13/12/2017.

 

A coloro che non potranno partecipare auguriamo di passare serene e felici festività assieme ai propri cari

 

Il Presidente  Giuseppe Pandolfi

Filed Under: Eventi Tagged With: accademia dello stoccafisso all'anconitana, Ancona e lo stoccafisso, Auguri, AVULSS ANCONA, hotel fortino napoleonico, portonovo Ancona, stoccafisso

20 Agosto 2017 By Accademia Dello Stoccafisso Leave a Comment

STOCCAFISSANDO 2017

L’ACCADEMIA IN FESTA, vedi comunicato evento cliccando su:

STOCCAFISSANDO 2017 _comunicato

Filed Under: Eventi Tagged With: accademia dello stoccafisso all'anconitana, ancona, Ancona e lo stoccafisso, Carlo Latini, eventi marche, Fazibattaglia, gilberto graziosi, hotel excelsior la fonte, Joy caffè, STOCCAFISSANDO 2017

16 Aprile 2017 By Accademia Dello Stoccafisso Leave a Comment

Un Piatto Pieno di………Poesia.

Hotel Fortino Napoleonico – Portonovo – Ancona

Sabato 29 aprile 2017 ore 20,15

Carissimi Soci,

il ristorante del Fortino Napoleonico ci ha invitato a partecipare ad una serata dove ci presenterà il nuovo Executive chef   Walter Borsini, Docente Chef di cucina presso l’istituto d’istruzione. superiore Alberghiero “A.Nebbia” di Loreto (AN), Vice Presidente Vicario della Federazione Italiana Cuochi Ancona.

Walter Borsini

Altra piacevole sorpresa sarà la nuova Chef pâtissier:

la campionessa mondiale di pasticceria Sara Accorroni,

Sara Accorroni

anconetana di 31 anni, che si è imposta in coppia con il laziale Bruno D’Angelis ai Mondial des Arts Sucrés 2016 di Parigi. Ex studentessa dell’Alberghiero di Senigallia.

 

Durante la convivialità saranno recitate alcune poesie sullo stoccafisso.

Poeti del passato e del presente, con la stessa sensibilità ed amore per la città, hanno scritto versi sul piatto tipico di Ancona, esaltandone la ricetta, la passione dei ristoratori che con orgoglio deliziavano e deliziano gli ospiti con i sapori della cucina anconetana e l’innata vocazione e rispetto degli anconetani per un piatto, allora povero, oggi ricco di significato.

Il loro ascolto  è come aprire una luminosa finestra sul nostro passato e sulla nostra storia. Le testimonianze del passato mantengono vive le tradizioni e rafforzano i legami della città.  Non esiste cultura senza memoria storica.

Il menu

Risotto Carnaroli allo stoccafisso con sorbetto al pomodoro e croccante di “formaggio dei poveri”

***

Lo stoccafisso all’anconetana secondo il Disciplinare dell’Accademia con piccolo pinzimonio

***

Perla croccante al passion fruit e “Caffè corretto”

*

Caffé

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Bonaparte” Az. Vin. Tenuta dell’Ugolino

Moscato Naturale del Conero “Bianconero” Az. Agr. Moroder

 

NB: si prega di telefonare, per le prenotazioni, al segretario Gilberto Graziosi

Tel. 335 1303495 – ( email: info@accademiadellostoccafisso.com) entro il 24/04/2017

 

Il Presidente

Giuseppe Pandolfi

Filed Under: Eventi Tagged With: accademia dello stoccafisso all'anconitana, ancona, gilberto graziosi, Giseppe Pandolfi, hotel fortino napoleonico, Sara Accoroni, Tradizione Ancona, Walter Borsini

29 Marzo 2017 By Accademia Dello Stoccafisso Leave a Comment

Assemblea dei Soci 2017 – Relazione e foto

VERBALE ASSEMBLEA DEI SOCI DELL’ACCADEMIA DELLO STOCCAFISSO ALL’ANCONITANA DEL 26 MARZO 2017

Regolarmente convocata, a norma di Statuto si è riunita l’Assemblea generale annuale dei soci in prima convocazione per sabato 25 marzo 2017 alle ore 08 e in seconda convocazione per oggi domenica 26 marzo 2017, alle ore 10:30, presso la sala convegni dell’Hotel Cristoforo Colombo SS Adriatica, km 310 – Osimo – AN, (di fianco al ristorante La Cantinetta del Conero), per discutere e deliberare sul seguente

ORDINE DEL GIORNO

Relazione del Presidente sulle attività dell’Associazione: riflessioni e prospettive.

Bilancio consuntivo anno 2016: relazione del Tesoriere e deliberazioni.

Bilancio preventivo anno 2017: relazione del Tesoriere e deliberazioni.

Adempimenti assembleari: proposte e votazioni rinnovo cariche Presidente, Vice Presidente, Consiglieri del Consiglio Direttivo; proposte e votazioni rinnovo cariche Revisori dei Conti; proposte e votazioni rinnovo cariche Collegio Probiviri; proposte e votazioni rinnovo cariche Segretario e Tesoriere.

Varie ed eventuali.

I lavori si sono aperti alle ore 10,45 con l’elezione a Presidente dell’assemblea di Gilberto Gasparoni il quale prende atto del numero dei soci presenti ed aventi diritto di voto, che viene allegato al presente verbale, constatando la validità della riunione.

Su proposta del segretario Graziosi  l’assemblea decide di posticipare la relazione del Presidente Giuseppe Pandolfi al quarto punto (dopo l’approvazione degli adempimenti assembleari) dando quindi la parola al Tesoriere Nino Montemurro per l’illustrazione del bilancio consuntivo al 31 dicembre 2016.

Montemurro illustra voce per voce le poste del bilancio evidenziando che nonostante siano state fatte tantissimi attività nel corso dell’anno appena terminato, il bilancio 2016 si chiude con un avanzo di gestione di circa € 1.000.

Prende la parole il presidente del Collegio dei Revisori dei Conti , Andrea Gioia, che legge la relazione del collegio, dichiarando la correttezza del bilancio consuntivo illustrato ed invitando quindi i soci ad approvarlo cosi come predisposto.

Il bilancio, che viene allegato al presente verbale,  viene approvato all’unanimità dai soci presenti all’assemblea.

Il tesoriere illustra inoltre il bilancio preventivo per il 2017, elencando i principali capitoli di entrata ed uscita ed anche questo, che viene allegato al presente verbale, posto ai voti viene approvato all’unanimità.

Si passa quindi agli adempimenti assembleari per il rinnovo delle cariche: Il Presidente uscente Giuseppe Pandolfi, informa i soci che, dopo aver comunicato a tutti i soci la possibilità di candidarsi nei ricostituendi organi, ha registrato la non disponibilità a ricandidarsi di Mauro Bignami e la disponibilità dei consiglieri uscenti e di Cassandra Mengarelli a far parte del nuovo direttivo, nonché la disponibilità all’incarico di Segretario  Gilberto Graziosi e di Tesoriere Nino Montemurro.  Il Presidente dell’Assemblea quindi pone in votazione l’elezione del nuovo consiglio direttivo dell’Accademia nelle persone dei sigg. Presidente Giuseppe Pandolfi  e vice presidente Paola Bellini, dei consiglieri Marco Ascoli M., Claudio D’Orazio,  Gilberto Gasparoni,  Cassandra  Mengarelli, Marco Ricciotti, Aldo Roscioni, Giorgio Sartini e all’incarico di Segretario,  Gilberto Graziosi e di Tesoriere,  Nino Montemurro.

L’assemblea all’unanimità approva la proposta.

Inoltre si propone la riconferma del Collegio dei Probiviri con  Presidente Uliano Giannini, e componenti  Ivo Giannoni e Pericle Truja e dei  Revisori dei Conti, con Presidente il Andrea Gioia e Consiglieri Elio Brutti e Roberto Rosati .

L’assemblea anche in questo caso approva all’unanimità.

Il Presidente Gasparoni nell’augurare a tutti gli eletti un buon lavoro saluta la professoressa Ferretti ed il Vice Sindaco della città di Ancona Pierpaolo Sediari, dando la parola al Presidente dell’Accademia Pandolfi per la relazione.

Il Presidente Pandolfi si sofferma sul lavoro svolto nel 2016 molto intenso ed anche innovativo in quanto sono state avviate nuove attività che hanno coinvolto sia il mondo accademico, i ristoratori che i cittadini ed hanno permesso in alcune occasioni di affrontare i temi non solo del piatto tipico dello “Stoccafisso all’Anconitana” ma anche di come promuovere “la buona cucina”.

Nel 2017 si intende proseguire queste attività ampliandole, coinvolgendo il nuovo consiglio direttivo con specifici incarichi ed un programma di lavoro ancora più intenso e diffuso, includendo anche altre componenti del territorio e della società.

Nel dibattito intervengono, la d.ssa Gianna Ferretti sulla possibilità di informare i cittadini sulle conoscenze acquisite in tema di alimentazione anche perché Ancona è anche inserita nelle città sane OMS, i soci Paola Bellini, Marco Ricciotti, Aldo Roscioni, Claudio D’orazio, Andrea Gioia, Cassandra Mengarelli, Nino Montemurro e Gilberto Graziosi i quali avanzano proposte su nuove attività fornendo anche indicazioni sulla strategia che il nuovo direttivo dovrebbe sviluppare nei prossimi mesi. Prende la parola il Vice Sindaco Pierpaolo Sediari sottolineando l’ottimo lavoro svolto dall’Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana ed il valore che, grazie all’attività svolta dall’Accademia, ha assunto lo stoccafisso nella città e nell’interland. Sediari ha sottolineato come anche il riconoscimento della DE.CO. su questo piatto tipico, richiesto dall’Accademia, permetterà di favorire la qualità del prodotto ed il valore della ristorazione nella città di Ancona.

L’assemblea si conclude alle ore 12,50

Ancona, 26 marzo 2017

                                                                                                   Il Presidente dell’Assemblea dei soci  Gilberto Gasparoni

Foto del Consigliere Ivo Giannoni

Gilberto Gasparoni presiede l’Asssemblea
Il tesoriere Nino Montemurro presenta il bilancio 2016
Gianna Ferretti
Relazione del Presidente Giuseppe Pandolfi
Intervento Nino Montenurro
Intervento Cassandra Mengarelli
Intervento Andrea Gioia – Presidente Revisore dei conti
Relazione del Collegio dei Revisori dei conti
Intervento Marco Ricciotti
Intervento Aldo Amleto Roscioni
Intervento Claudio D’Orazio
Intervento Vice Presidente Maria Paola Bellini
Saluto del Comune di Ancona – Vice Sindaco Pierpaolo Sediari
Presentazione Bilancio Preventivo 2017- Nino Montemurro
Si vota
Si mangia
Ravioli Multicolore: Verde, Nero, Giallo, ripieni di pesce bianco al sugo di Astice.
Ravioli Multicolore: Verde, Nero, Giallo, ripieni di pesce bianco al sugo di Astice.
Fantasie di verdure di stagione
Finocchi spadellati, Puntarelle, Fave in Porchetta, Cicoria.

Controlliamo lo stoccafisso
La new entry Cassandra Mengarelli già al lavoro !!
Tutto OK lo chef è soddisfatto
Impiattamento

Lo stoccafisso all’anconitana
Lo stoccafisso all’anconitana
Deliziosa sorpresa
La brigata che lavora ed i briganti che mangiano.
Personale straordinario

Caffè
Non servono digestivi..ma si beve !!
Brindisi alla nuova socia Giovanna Santucci
Brindisi al nuovo socio Domenico Papa
nei tavoli
nei tavoli
nei tavoli
nei tavoli
nei tavoli
nei tavoli
nei tavoli
nei tavoli
nei tavoli
nei tavoli
nei tavoli?
nei tavoli?
Mamma, paghi tu?
nei tavoli
saluti
Soci soddisfatti
Socie ed amiche
Cassandra Mengarelle e Paola Bellini, Donne accademiche
ancora saluti con grande amicizia
Grazie al nuovo socio
Commenti della giornata
Fine pranzo e…alla prossima

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23 Marzo 2017 By Accademia Dello Stoccafisso Leave a Comment

Assemblea dei soci 2017

Ancona, 10 marzo 2017                                                          

 Ai Signori Soci dell’Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana

 LORO SEDI

Oggetto: Convocazione Assemblea ordinaria

Egregi Soci,

a termini di Statuto, è convocata l’Assemblea generale annuale dei soci in prima convocazione per sabato 25 marzo 2017 alle ore 08:00 e in seconda convocazione per domenica 26 marzo 2017, alle ore 10:30, presso la sala convegni dell’Hotel Cristoforo Colombo (SS Adriatica, km 310 – Osimo – AN, di fianco al ristorante La Cantinetta del Conero), con il seguente

ORDINE DEL GIORNO

  1. Relazione del Presidente sulle attività dell’Associazione: riflessioni e prospettive.
  2. Bilancio consuntivo anno 2016: relazione del Tesoriere e deliberazioni.
  3. Bilancio preventivo anno 2017: relazione del Tesoriere e deliberazioni.
  4. Adempimenti assembleari: proposte e votazioni rinnovo cariche Presidente, Vice Presidente, Consiglieri del Consiglio Direttivo; proposte e votazioni rinnovo cariche Revisori dei Conti; proposte e votazioni rinnovo cariche Collegio Probiviri; proposte e votazioni rinnovo cariche Segretario e Tesoriere.
  5. Varie ed eventuali.

Si ricorda che l’assemblea è aperta a tutti i soci in regola con le quote sociali dell’anno in corso, e che sarà possibile effettuare il rinnovo prima dell’incontro.

A seguire, alle ore 12:45 circa, si potrà pranzare presso il ristorante La Cantinetta del Conero che presenta e propone il seguente menu:

Chef Patron
Dalmazio Rossi

Ravioli Multicolore: Verde, Nero, Giallo, ripieni di pesce bianco al sugo di Astice.

Fantasie di verdure di stagione

Finocchi spadellati, Puntarelle, Fave in Porchetta, Cicoria.

 

Stoccafisso all’anconetana.

 

Dessert a sorpresa del nostro pasticcere

****

Pinot Nero vinificato in bianco AZ. Vanzini
Verdicchio VILLA BIANCHI e Rosso SERRANO AZ. Umani Ronchi

Acqua, Caffè e Digestivo

 

Si raccomanda la massima puntualità e partecipazione.

 

NB: si prega di telefonare, per le prenotazioni, al Segretario Gilberto Graziosi 335 1303495 – o, tramite email: info@accademiadellostoccafisso.com entro il 21 marzo 2017.

Il Presidente

Giuseppe Pandolfi

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19 Aprile 2016 By Accademia Dello Stoccafisso Leave a Comment

Cena al ristorate ORIZZONTE il 29 aprile 2016

Clicca su: 2016_29_04_orizzonte

2016_29_04_orizzonte

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