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Accademia dello Stoccafisso all'Anconitana

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Eventi

Senza rivali lo Stoccafisso all’ANCONITANA.

Senza rivali lo Stoccafisso all’ANCONITANA.
Dopo il primo posto a Taormina nel giugno passato, ancora vincente il piatto della tradizione di Ancona.

Il giovedì 22 è una giornata speciale per gli chef dell’Hotel Fortino Napoleonico di Portonovo (An) perché, Paolo Antinore ed Adino Messi, giovedì 22 settembre 2005, presso il Palazzo della Borsa a Genova, di fronte ad una giuria di specialisti furono primi classificati al Concorso Gastronomico ” I SAPORI DELLA SUPERBA”, l° Concorso Nazionale dedicato al merluzzo ed organizzato a Genova dall’Ordine dei Ristoratori Professionisti Italiani.
Al concorso a tema, lo stoccafisso, parteciparono 80 chef da tutta Italia con altrettante ricette (presentate rigorosamente anonime) che una giuria tecnica selezionò scegliendo le dieci finaliste più significative.

E hanno vinto ad Imperia, giovedì 22 novembre 2012 la SFIDA GASTRONOMICA NTERNAZIONALE, organizzata da l’Accademia dello stoccafisso della Provincia di Imperia e delle Alpi Liguri, nella seconda edizione “ STOCCO CONTRO STOCCO”tra:

FRIULI VENEZIA GIULIA – Confraternita Friulana del Bacalà, chef Odorico Luciano
ricetta: TRIDENTE DI STOCCAFISSO

LIGURIA – Ristorante “Santa Caterina” di Varazze, chef Renato Grasso
ricetta : STOCCAFISSO ACCOMODATO

MARCHE – Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana e Festival “Tipicità” di Fermo, chef Adino Messi e Paolo Antinori
ricetta: STOCCAFISSO ALL’ANCONETANA

PIEMONTE – chef Maurizio Lucchini
ricetta: BONET DI STOCCAFISSO

UCRAINA – chef Svitlana Vyshnia e Nataliya Chernikova
ricetta: INSALATA “MIMOSA” DI STOCCAFISSO

Fuori concorso, con un aperitivo a base di stoccafisso, l’Accademia dello Stoccafisso di Imperia con lo STOCCAFISSO ALL’ONEGLIESE e il ristorante Salvo Cacciatori con CARAMELLA DI BACCALA’ IN CROSTA DI PANE.

Ad assegnare il primo premio, l’ambito piatto artigianale delle ceramiche di Albissola, la giuria di giornalisti di enogastronomia ed esperti del settore formata da: Alberto Lupini, giornalista professionista, direttore responsabile di Italia a Tavola;
Alfredo Pelle, Accademico Italiano della Cucina – Costantino Malatto, giornalista di Repubblica, collaboratore della Guida dell’Espresso “I Ristoranti d’Italia” e autore del libro “Tavola d’autore”;
Francesco Ammirati, Presidente italiano Ordine Internazionale dei Discepoli di Escoffier;
Bartolomeo Marenco, Professore e Maestro di Ristorazione, ideatore del progetto “Saperi&Sapori “del Comune di Arma di Taggia.

La delegazione ha visto la collaborazione tra l’Accademia anconitana e Festival “Tipicità” di Fermo
La fedeltà agli ingrediente codificati dell’antica ricetta di Getulio Zaccaria indicata dall’Accademia dello stoccafisso all’anconitana come riferimenti per i propri associati, il sapiente mixer di olio vergine di oliva, di patate gialle, vino bianco Verdicchio, di aglio, cipolle, prezzemolo, origano, maggiorana, rosmarino, timo, pepe bianco e nero, pomodori, ha lasciato di stucco i palati e gli occhi dei membri della giuria e degli oltre cento commensali.

Archiviato in:Archivio 2012, Concorsi, Eventi Contrassegnato con: adino messi, Alberto Lupini, Alfredo Pelle, Bartolomeo Marenco, Costantino Malatto, Francesco Ammirati, Paolo Antinori, SERGIO LANTERI, STOCCO CONTRO STOCCO

Ristorante Bar “Il Molo”, Baia di Portonovo, 2012

01 giugno 2012

>>> SCARICA IL MENU’

Archiviato in:Archivio 2012, Eventi

Attività febbraio 2012 – CARNEVALE e ASSEMBLEA SOCI

12 febbraio 2012 PRANZO E FESTA DI CARNEVALE
26 febbraio 2012 PRANZO E ASSEMBLEA SOCI

Scarica il Programma e il Menù

Archiviato in:Archivio 2012, Eventi

CONSEGNA BENEMERENZA 2011 alla SEF STAMURA

 

Archiviato in:Archivio 2011, Eventi

BENEMERENZA 2011

Domenica 18 dicembre 2011
Pranzo sociale e Benemerenza 2011

QUI IL PROGRAMMA E IL MENU’

Archiviato in:Archivio 2011, Eventi Contrassegnato con: bruno bravetti, hotel excelsior la fonte, nino rota ensamble, portonovo, roberto farroni, sef stamura

“LO STOCCAFISSO NELLE MARCHE ”

Venerdì 1 aprile 2011, ore 20:105
“LO STOCCAFISSO NELLE MARCHE ”
Ristorante Il Camino –
Via Tito Speri, 2 – Falconara Marittima (AN)

Menù
Aperitivo
Sformatino di baccalà – Spumante Brut Metodo Classico “Peruzzi” – Monte Roberto (AN)

Tuffoli (Pastificio Mancini) con stoccafisso all’anconitana

Stoccafisso “alla cappuccina” (Monte San Giusto – Macerata)
Stoccafisso alla frusagliana (Fano – Pesaro Urbino)
Stoccafisso alla offidana (Ascoli Piceno)
Stoccafisso alla fermana (Fermo)

Sorbetto al pompelmo rosa e spumante Verdicchio Peruzzi –
“GELATERIA IL COCCOVERDE” di Falconara Marittima
* * *
Verdicchio dei Castelli di Jesi “Sabbionare” – Az. Paoloni Donatella –
Verdicchio dei Castelli di Jesi “La Scappia” – Az.Benigni
Caffè – Liquori & Distillati
Quota di partecipazione € 35.00
NB: si prega di telefonare, per le prenotazioni, al segretario G. Graziosi 335 1303495 –
( email: info@accademiadellostoccafisso.com ) entro e non oltre il 27/03/2011 per Il Camino.
Il Presidente Bruno Bravetti

Archiviato in:Archivio 2011, Eventi Contrassegnato con: accademia dello stoccafisso all'anconitana, RISTORANTE IL CAMINO

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Accademia dello Stoccafisso all’Anconitana

SEDE: via Tavernelle 122, Centro Civico
Ancona (AN)

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