Carissimi Soci,
ci è sembrato doveroso iniziare l’anno accademico 2011 con la serata organizzata al Ristorante Gino in quanto lo stoccafisso di UMBERTO POLVERINI è risultato il preferito dai partecipanti, a “Stoccafissando 2010”, attraverso le schede espresse in base al numero di assaggi.
Sabato 23 ottobre 2010 ore 20,15
clicca sotto, su Gino, per visualizzare il comunicato
L’ Accademia dello stoccafisso all’anconitana, sabato 26 giugno, parteciperà al raduno convivio nazionale delle Confraternite aderenti alla Federazione Italiana Circoli Enogastronomici.
L’appuntamento è a Selva Malvezzi di Molinella nell’ambito della IV Festa del riso.
Il presidente dell’Accademia Bruno Bravetti porterà… il saluto ed informerà i partecipanti sulla storia e le attività del sodalizio dorico e ringrazierà i dirigenti della FICE per la loro presenza alla tavola rotonda che che si è svolta fra le Confraternite e le Accademie marchigiane in occasione della ultima edizione di Tipicità a Fermo.
Un occasione per l’Accademia per stringere ulteriormente i rapporti di collaborazione con la FICE “La bella combriccola dell’Asparago Verde di Altedo” che, insieme all’agriturismo “Il borgo del riso”, sono gli organizzatori dell’evento.
Cari Soci,
con ritardo, dovuto alla complessa realizzazione di quanto troverete nella documentazione
riferita a:
– la bozza dello statuto:
– la bozza del discilinare:
– la bozza del regolamento,
vi invitiamo a partecipare all’ASSEMBLEA DEI SOCI.
Un altro elemento di novità è stata la scelta di un menu che vuol essere un auspicio di
arrivo della primavera ed omaggio ad un altro piatto tipico anconitano, i MOSCIOLI,
interpretati dallo Chef Paolo Antinori dell’Hotel Fortino Napoleonico.
Partner della serata del 14 maggio Cecconi Mario s.r.l. Osimo
aperitivo: Verdicchio Brut – Tor dell’Elmo – Togni
primi e secondi: Offida Passerina Doc – Collevite
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc – La Staffa
dolce: Spumante Dolce – Tor dell’Elmo – Togni
Con la speranza di vedervi numerosi, inviamo i migliori saluti.
Accademia dello stoccafisso all’anconitana
IMPORTANTE: La cena vuol onorare, nel titolo “MOSCIOLANDO”, la manifestazione che si svolge a Portonovo – AN – organizzata e promossa dagli operatori locali e Slow Food presidio di Ancona.
L’Accademia dello stoccafisso all’anconitana, nei suoi oltre dieci anni di attività, ha sempre stimolato le collaborazioni fra sodalizi che si sono dati come missione la promozione dei piatti della tradizine e dei prodotti del territorio.
In occasione della XVIII edizione di TIPICITA’, che si svolge in località Girola di Fermo (13-14-15 marzo 2010), ha promosso, nella sala dei convegni, una tavola rotonda per le ore 18’30 del 15 marzo sul tema:
“Tra tradizione e futuro, le Accademie e le Confraternite marchigiane si incontrano”.
Hanno già confermato la propria presenza, oltre l’Accademia delo stoccafisso all’anconitana che la ha promossa, l’Accademia delle erbe spontanee del fermano con Noris Rocchi, la Confraternita
del brodetto di Fano con Valentino Valentini, la Confraternita dell’aringa di San Costanzo con Francesco Fragomeno, la Confraternita del baccalà di Cartoceto con Nadia Pezzini e Giovanni Barberini.
Per l’occasione è stata invitata una rappresentanza della Federazione Italiana dei Circoli Gastronomici attiva dal 1975.
L’incontro è pubblico anche se, per motivi organizzativi e logistici, è gradita la segnalazione della partecipazione attraverso email a:
info@accademiadellostoccafisso.com
Carissimi Soci,
l’appuntamento per il tradizionale scambio degli auguri è al ristorante del Hotel Fortino Napoleonico – Portonovo – Ancona il 15 dicembre alle ore 20,00 dove Aldo Amleto Roscioni, è lieto di ospitarci per la manifestazione.
L’Accademia, nell’occasione, consegnerà la benemerenza 2009 all’associazione di promozione sociale Nie Wiem, sodalizio che si è particolarmente distinto per la crescita culturale e civile della Comunità e quindi della promozione dell’immagine di Ancona e delle Marche.
E’ iniziata nel modo migliore la collaborazione fra l’Accademia dello stoccafisso all’anconitana e l’istituto Italcook di Jesi con la prima lezione svoltasi il 18 novembre, che ha visto protagonisti lo chef ed il titolare della Trattoria “La Moretta”, dal 1897 dispensa lo stocco all’anconitana in Piazza del Plebiscito ad Ancona.
Lo chef Andrea Bove ed il titolare Corrado Bilò hanno accompagnato passo per passo i quindici iscritti al corso, in maggioranza donne, che con il proprio tagliere hanno partecipato in tutte le fasi della lavorazione del piatto, brillantemente assistiti dalla signora Chiara Callimaci di Italcook.
Prima dell’inizio della lezione il Presidente dell’Accademia Bruno Bravetti ha brevemente illustrato la storia e la missione del sodalizio, mentre il Segretario Gilberto Graziosi ha spiegato i parametri attraverso i quali lo stocco viene selezionato alle isole Lofoten.
Al termine, tutti si sono seduti a tavola per gustare i risultati del lavoro in un clima di simpatica convivialità.
Il prossimo appuntamento è previsto per il 10 dicembre, sempre nella sede di Italcook a Jesi con protagonista Umberto Polverini, altro maestro del nostro piatto della tradizione, titolare del Ristorante Gino.
Al corso parteciperanno altre 15 persone che, per motivi logistico – organizzativi, non hanno potuto prendere parte alla prima lezione.
Collaborazione fra l’Accademia dello stoccafisso e Italcook
foto Silvia Zannini
18 novembre 2009